| Kochrezept / Rezept Schweinebacke auf Linsensalat |
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Küchentipp: Karamellisieren !
Schmelzen und Bräunen von Zucker unter starker Hitze. Auch Gemüse, Nüsse oder Früchte werden mit Zucker umhüllt karamellisiert. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Schweinebacke |
| 20 g Butterschmalz |
| 2 Zwiebeln |
| 2 Knoblauchzehen |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1 Lorbeerblatt |
| 2 Nelken |
| - - Einige Pfefferkoerner |
| 1/2 Tl. Koriandersamen |
| 1 Zwieg Thymian |
| 1 l Bruehe (Instant) |
| 200 g Tellerlinsen |
| 60 g Geraeucherter, durchwachse- ner Speck |
| 200 g Gemischtes Gemuese (z.B. Moehre,Zucchini) |
| 4 El. Balsamessig |
| 4 El. Oel |
| - - Fernsehwoche |
| - - Renate Schnapka |
| Zubereitung des Kochrezept Schweinebacke auf Linsensalat: |
Rezept - Schweinebacke auf Linsensalat
Schwarte und Fett vom Fleisch abschneiden. Fleisch in 4 Stuecke schneiden.
Im Schmalz anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hacken. Die Haelfte zum Fleisch
geben. Gewuerze zufuegen. 1/2 l Bruehe zugiessen, 45 Min. garen. Linsen
abspuelen, in Rest Bruehe 30 Min. garen. Gewuerfelten Speck auslassen.
Restliches gewuerfeltes Gemuese, Knoblauch und zwiebel zugeben. 5 Min.
duensten. Abgetropfte Linsen unterheben. Abschmecken. Alles anrichten.
Tip von Armin Rossmeier: Linsen in Mineralwasser kochen.
Schweinebaeckchen sollten Sie bei Ihrem Metzger vorbestellen. Bei der
Zubereitung in heisse Gefluegelbruehe geben, sie bleiben saftig und laugen
nicht aus. Die Linsen schon am Vortag einweichen und zwar in Mineralwasser.
Darin werden sie auch spaeter gekocht. Warum? So vermeiden Sie unangenehme
Blaehungen. Den Kerbel nicht hacken, sondern nur leicht schneiden. So
bleibt das Aroma erhalten.
:Pro Person ca. : 851 kcal
:Pro Person ca. : 3559 kJoule
:Eiweis : 50 Gramm
:Fett : 60 Gramm
:Kohlenhydrate : 29 Gramm
:Zubereitungsz. : 1 Stunde
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