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| Kochrezept / Rezept Schweine-Rollbraten "Pfälzer Art" |
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| Rezept Hits: 33746 |
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Versendet: 0 |
Küchentipp: Aufläufe aus der Form lösen !
Selbst wenn die Auflaufform gut gefettet ist, lassen sich Aufläufe oft nur mit Mühe lösen. Wenn die Form aber vor dem Füllen erhitzt wird, lässt sich der Inhalt später leicht herausnehmen. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:50:00 |
15.02.2012 |
 service: trends |
| 11:00:00 |
20.02.2012 |
service: trends |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 0 Portionen / Stück |
| 1 kg Schweine-Rollbraten | | 1 Zwiebel | | 1 Karotte | | 1 St. Sellerieknolle | | 1/2 Stg. Lauch | | 2 El. Tomatenmark | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 1 Knoblauchzehe | | - - Rosmarin (etwas) | | 1 Lorbeerblatt | | 2 Nelken | | 1/2 l Fleischbrühe | | 3 El. Stärke | | 3 El. Öl |
| Zubereitung des Kochrezept Schweine-Rollbraten "Pfälzer Art": |
Rezept - Schweine-Rollbraten "Pfälzer Art"
Den Rollbraten salzen und pfeffern. Danach in Öl in einem Schmortopf
anbraten.
Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden, Wurzelgemüse,
Tomatenmark und Gewürze dazugeben und alles zusammen gut anrösten, mit
Fleischbrühe ablöschen und mit dem Rollbraten ca. 1 1/2 Stunden bei
180 Grad Celsius im Backofen schmoren lassen.
Das Fleisch herausnehmen, Sauce durch ein Sieb passieren, mit
Kartoffelstärke abbinden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Beilage Kartoffel- oder Semmelknödel zusammen mit Rotkraut. Als
Getränk diesmal ein trockner Pfälzer Portugieser Weißherbst.
Info:
Schon bei den Römern galten Schweinerollbraten - ursprünglich
Wildschwein-Rollbraten als ganz besondere Köstlichkeit.
Laut Seneca rühmte sich Lucius Licinius Lucullus (eher als Gourmet
bekannt denn als General) einen Koch zu unterhalten, der nur die
Aufgabe hatte, die zehn besten Saucen zu komponieren, die zu
Schweinerollbraten paßten.
Es waren wohl später die zehn best gehüteten Rezepte im römischen
Reich und Lucullus erntete damit nicht nur viele Lobeshymnen bei
seinen Gästen, sondern machte sich über alle Grenzen hinweg einen
Namen als Feinschmecker.
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