| Kochrezept / Rezept Schwedischer Julschinken |
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| Rezept Hits: 4300 |
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Küchentipp: Chutney !
Indische Tafelsoße aus Zwiebeln und Früchten, meist sehr scharf. Als Beilage zu Fleisch. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 0 Portionen / Stück |
| 2 kg Schweineschinken; o. Knochen |
| - - beim Metzger pökeln lassen |
| 1 Tl. Pfefferkörner |
| 5 Pimentkörner |
| 1 Lorbeerblatt |
| 1 Ei |
| 0.5 El. Zucker |
| 1 El. süßer Senf |
| 2 El. Semmelmehl |
| 375 g Back- oder Kurpflaumen |
| 500 ml Wasser |
| 3 säuerliche Äpfel |
| 2 El. Schweineschmalz |
| 1360 g Rotkohl |
| 1 Tl. Zucker |
| 125 ml Wasser |
| 750 g säuerliche Äpfel |
| 125 g Zucker |
| 0.5 Zitrone; abger. Schale davon |
| 1 Stange Zimt |
| 250 ml Wasser |
| Zubereitung des Kochrezept Schwedischer Julschinken: |
Rezept - Schwedischer Julschinken
Den Schinken waschen und in einen Topf mit heißem Wasser legen. Der Schinken
muß mit Wasser bedeckt sein. Gewürze zugeben und das Wasser auf 72 Grad
erhitzen. (Mit Thermometer kontrollieren). Bei dieser Temperatur 4 Stunden
garen. Dann aus dem Sud nehmen und abkühlen lassen. Die Schwarte etwas von
der Fettschicht abschneiden. Ei, Zucker und Senf verrühren und auf den
Schinken streichen. Mit Semmelmehl bestreuen und den Schinken im
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad / Gasherd: Stufe 3) 15 Minuten
überbacken. Die Pflaumen gründlich waschen und in dem Wasser 20 Minuten
weich dünsten. Die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Schmalz
zerlassen und Rotkohl, Äpfel, Zucker und Wasser zugeben. 15 Minuten bei
mittlerer Hitze garen. Für das Apfelkompott die Äpfel schälen, entkernen und
in grobe Stücke schneiden. Äpfel, Zucker, Zitronenschale, Zimt und Wasser
aufkochen und 10 Minuten bei schwacher Hitze garen. Das Apfelkompott
abkühlen lassen. Den Schinken in Scheiben schneiden und kalt mit
Backpflaumen, Apfelrotkohl und Apfelkompott servieren. Dazu Salzkartoffeln.
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