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| Kochrezept / Rezept Schwedischer Heringssalat |
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| Rezept Hits: 6368 |
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Küchentipp: Wann ist der Fisch gar? !
Wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt, ist ein im Ganzen gegarter Fisch fertig. Gekochter Fisch bleibt weißer und fester, wenn Sie etwas Zitronensaft oder Essig ins Kochwasser geben. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 3 Salzheringe | | 250 g Pellkartoffeln | | 2 Aepfel | | 100 g Gewuerzgurken | | 200 g Rote Beete, eingelegte | | - - *Fuer die Salatsauce* | | 1/8 l Fleischbruehe | | 6 El. Weinessig | | 3 El. Oel | | 1 El. Zucker | | - - Salz, nach Belieben | | - - Pfeffer, frisch gemahlen | | 1/2 Tl. Ingwerpulver | | 1 El. Senf, scharf | | 2 Eier, hartgekochte | | 1 El. Dill, gehackter |
| Zubereitung des Kochrezept Schwedischer Heringssalat: |
Rezept - Schwedischer Heringssalat
Die Heringe unter fliessendem Wasser saeubern, zum Entsalzen vollstaendig
mit Wasser bedecken und ueber Nacht stehen lassen. Herausnehmen,
abtrocknen und die Haut abziehen. Die Graeten entfernen und die Filets
wuerfeln. In eine grosse Schuessel geben.
Die Kartoffeln pellen und die Aepfel schaelen. Ebenso wie die
Gewuerzgurken und die Rote Bete in Wuerfel schneiden und zum Hering in
die Schuessel geben.
Fuer die Sauce alle Zutaten mit einem Schneebesen verruehren, ueber die
Salatzutaten giessen und mit einem Loeffel vorsichtig unterheben. Wenn
noetig nachsalzen, denn der Salzgehalt ist von den Heringen abhaengig,
je nachdem, wie gut sie gewaessert wurden.
Den Salat mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Mit den in Scheiben
geschnittenen Eiern und dem Dill garnieren.
Info:
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Wer schon einmal zu einem Smoergasbord eingeladen wurde, weiss, wie gut
und wie lange die Schweden tafeln koennen.
Doch dieses ueppig bestueckte Bueffet gibt es selbstverstaendlich nicht
alle Tage, wohin gegen Fisch, und hier insbesonders der Hering,
taeglich auf den Tisch kommt.
Bei der Zubereitung dieser wirklich preiswerten Fische kennt die
Phantasie der Schweden keine Grenzen und geraeuchert moegen sie die
Heringe am liebsten. Zumal man sich in Skandinavien auf das Raeuchern
von Fischen besonders gut versteht. Sie werden zuerst an der Luft
getrocknet und kommen dann in Eichen- oder Erlenrauch, bis sie ihre
schoene glaenzende Farbe haben.
* Gepostet von Joachim Meng (Jun. 1995)
Stichworte: Fisch, Schwedisch, Salat, P4
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