| Kochrezept / Rezept Schwarzwurzeln mit Safransauce |
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Küchentipp: Kein braunes Obst !
Wenn Sie Obst im voraus schneiden, verfärbt es sich ganz schnell braun. Lösen Sie zwei Vitamin C-Tabletten (Ascorbinsäure) oder ca. einen halben Teelöffel Pulver in einer Schüssel mit kaltem Wasser auf. Legen Sie da das frisch geschnitten Obst hinein. So wird es nicht braun. Sie können auch zwei bis drei Teelöffel Zitronensaft in das Wasser geben. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Schwarzwurzeln |
| - - Salz |
| 1 El. Zitronensaft |
| 100 g Pinienkerne; fein gehackt |
| 2 Eier; verquirlt |
| 6 El. Oel |
| 100 mg Doeschen Safran |
| 400 g Schmand; (saure Sahne extra mit 24 % Fett) |
| - - Weisser Pfeffer; a.d.M. |
| 1 Prise Zucker |
| Zubereitung des Kochrezept Schwarzwurzeln mit Safransauce: |
Rezept - Schwarzwurzeln mit Safransauce
Die Schwarzwurzeln unter fliessend kaltem Wasser abbuersten und schaelen.
Danach noch einmal waschen und in Salzwasser zusammen mit dem
Zitronensaft etwa 10 Minuten garen.
Die Pinienkerne sehr fein hacken. Die Eier verquirlen. Die gegarten
Schwarzwurzeln gruendlich abtropfen lassen und zuerst in den
verquirlten Eiern, dann in den gehackten Pinienkernen wenden.
Das Oel in einer Pfanne erhitzen. Die Schwarzwurzeln darin rundherum
in etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dann
herausnehmen und auf einer vorgewaermten Platte anrichten.
Den Safran zusammen mit dem Schmand erhitzen, aber nicht kochen
lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und zu den
Schwarzwurzeln reichen.
* Quelle: Nach Bayerntext 30.11.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Stichworte: Gemuese, Frisch, Schwarzwurz, Pinienkern, P4
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