| Kochrezept / Rezept Schwarzwurzeln in Petersilien-Rahm |
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Küchentipp: Geruchsfresser !
Hände verlieren den Fischgeruch, wenn man sie mit Essig oder Salz abreibt. Fischgeruch beim Kochen wird durch Essig im Sud gemildert. Etwas Sesamöl tut es auch. Um die Bratpfanne von Fischgeruch zu befreien, streue man reichlich Salz in die Pfanne, gieße heißes Wasser darüber und lasse die Pfanne einige Zeit stehen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Schwarzwurzeln |
| 100 g Creme fraiche |
| 2 dl Huehnerbouillon |
| 3 El. Italienischer Petersilie fein gehackt |
| 2 El. Zitronensaft |
| 4 Prise Muskatnuss; gerieben |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Rene Gagnaux nach einer Rubrik von Mauro Paoli |
| Zubereitung des Kochrezept Schwarzwurzeln in Petersilien-Rahm: |
Rezept - Schwarzwurzeln in Petersilien-Rahm
Die Schwarzwurzeln schaelen und sofort in eine Schuessel mit kaltem
Zitronenwasser legen. Wenn alle geschaelt sind, nochmals abspuelen und
abtropfen lassen.
Wasser in einem ausreichend grossen Topf zum Kochen bringen, salzen
und die Schwarzwurzeln hineingehen. Wenn das Wasser wieder kocht,
weitere zehn Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Creme fraiche mit der Huehnerbouillon in
einem Topf zum Kochen bringen und um die Haelfte reduzieren, dann mit
Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Schwarzwurzeln
abtropfen lassen und in eine Schuessel gehen. Mit der Rahmsauce
uebergiessen und mit gehacktem Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
:Fingerprint: 21181569,101318796,Ambrosia
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