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| Kochrezept / Rezept Schwarzwurzelgratin |
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Küchentipp: Vorsicht Grill !
Stellen Sie immer einen Eimer mit Wasser neben dem Grill bereit. Bei Gefahr können Sie etwas Wasser über die Flammen gießen.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 800 g Schwarzwurzeln | | 1/2 Zitrone; Saft | | 5 dl Wasser | | - - Salz | | 1 dl Kochbruehe; siehe Text | | 10 g Butter | | 2 Eier | | 200 g Creme fraiche | | 50 g Parmesan; gerieben | | 1 Spur ;Salz |
| Zubereitung des Kochrezept Schwarzwurzelgratin: |
Rezept - Schwarzwurzelgratin
Die Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser buersten und - ebenfalls
unter dem Wasser - mit dem Sparschaeler schaelen. In ca. 10 cm lange
Stuecke schneiden und diese der Laenge nach halbieren. Sofort in
kaltes Wasser legen und die Haelfte des Zitronensaftes beifuegen.
Wasser aufkochen. Den restlichen Zitronensaft und etwas Salz
beifuegen und die Schwarzwurzeln hineingeben. 10 bis 15 Minuten
kochen. Abgiessen, dabei die angegebene Menge Kochbruehe abmessen.
Eine viereckige Gratinform ausbuttern und die Schwarzwurzelstuecke
gitterartig hineinschichten. Die Eier teilen. Eigelb, Creme fraiche,
die angegebene Menge Kochbruehe und den Kaese vermischen. Eiweiss mit
Salz zu Schnee schlagen und unter die Eigelbmasse ziehen. Ueber die
Schwarzwurzeln verteilen.
In der Mitte des 200 Grad heissen Ofens schieben und ca. 20 Minuten
ueberbacken.
Zu: Schnitzeln, Koteletts, Haehnchenbruestchen, gekochtem Schinken,
Bratwuersten, Kartoffeln, Teigwaren, Reis.
* Quelle: Nach Saisonkueche, 1/95 Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Thu, 19 Jan 1995
Stichworte: Gemuese, Gratin, Schwarzwurz, P4
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