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| Kochrezept / Rezept Schwarzsauer |
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Küchentipp: Ist der Fisch frisch? !
Prüfen Sie vor dem Einkauf, ob der Fisch frisch ist. Schauen Sie, ob die Schuppen glänzen und eng an der Fischhaut anliegen. Auch die Kiemen sollten Sie untersuchen. Sie müssen rot oder rosa sein, aber niemals grau. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| Zubereitung des Kochrezept Schwarzsauer: |
Rezept - Schwarzsauer
Man nimmt hierzu all das, was nicht zum Gaensebraten gehoert, wie Hals,
Fluegel, Beine (die in kochend Wasser gelegt und abgezogen werden),
Herz und Magen.
Der Hals wird in Stuecke gehackt. Dieses Kleinfleisch wird mit wenig
Wasser und Salz, Zwiebel, Lorbeerblatt, Pfefferkoernern, 2 Nelken und
etwas Doerrobst gekocht. Das beim Gaenseschlachten aufgefangene Blut,
mit Essig vermischt und verquirlt, wird nun dazugetan und das Ganze mit
Zucker abgeschmeckt. Die Sosse muss etwas dicklich sein, einen leicht
suesssauren Geschmack haben. Dazu gibt es Salzkartoffeln.
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