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| Kochrezept / Rezept Schwarzer Hase (oder Hasenklein). |
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| Rezept Hits: 4979 |
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Küchentipp: Pfifferlinge müssen pfeifen !
Sie tun es, wenn man Sie in heißem Fett in der Pfanne bei starker Hitze brät. Die hohe Temperatur brauchen sie, damit sich die Poren schließen und kein Saft herausläuft. Brät man sie nur langsam, werden sie gummiartig und schwammig. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Hase | | - - Salz | | 1 Zwiebel | | 1 Bd. Suppengrün | | - - Gewürzkörner | | 1 Lorbeerblatt | | 60 g Butter | | - - Brühe; oder Wasser | | 150 ml Weinessig | | 1 Zitronenschalenstück | | - - Thymian | | 1 Honigkuchenstück | | - - Sirup; oder Holundersaft | | 1 El. Zucker | | 60 g Butter | | 2 El. Mehl |
| Zubereitung des Kochrezept Schwarzer Hase (oder Hasenklein).: |
Rezept - Schwarzer Hase (oder Hasenklein).
Das Vordere von einem Hasen wird in Stücke geteilt und samt dem
Beuschel nebst etwas Salz, einer in Scheiben geschnittenen Zwiebel,
Grünzeug, etwas ganzem Gewürz, 1 Lorbeerblatt in eine Kasserolle
gegeben, in welcher vorher 6 dkg Butter heiß gemacht wurden und darin
unter öfterem Umrühren angebräunt. Dann gießt man etwas Brühe oder
kochendes Wasser sowie 1 Tasse Weinessig hinein, gibt noch 1
Stückchen Zitronenschale und ein klein wenig Thymian hinzu und läßt
es gut zugedeckt weichdünsten. Dann legt man das Fleisch heraus,
verkocht die Sauce noch etwas mit einem Stückchen weichen
Honigkuchen, etwas Sirup oder auch eingekochtem Hohlundersaft, gibt 1
Eßlöffel klaren Zucker dazu, verdickt sie mit guter Buttereinbrenne,
passiert sie durch ein Sieb, schmeckt gut ab und richtet sie über dem
Fleisch an.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 26. Mai 2000
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