Küchentipp: Sherry - Krabben !
Den Dosengeschmack von konservierten Krabben verbannt man mit etwas Sherry und 2 Esslöffeln Essig. Etwa 15 Minuten darin ziehen lassen.
Den durchwachsenen Speck in kleine Wuerfel schneiden und in einem Topf
auf milder Hitze goldgelb auslassen, die feingehackte Zwiebel zugeben
und goldgelb braten. Die Bohnen mit der Fluessigkeit dazugeben und ca.
10 Minuten schmoren.
Alles durch ein Sieb passieren oder im Mixer glatt puerieren. Mit der
Fleischbruehe und Rotwein kurz erhitzen. Bei milder Hitze die Sahne
unterziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten, mit der
gehackten Petersilie bestreuen und servieren.
* nach Art des Bruders Kuechenmeister
vom Kloster Tegernsee
** Gepostet von Christian Schroeder
Date: Fri, 19 May 1995
Stichworte: Suppe, Bohnen
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