| Kochrezept / Rezept Schwammerltorte (Pilztorte) |
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Küchentipp: Magere Gänse und Enten !
Vor dem Zubereiten möglichst alles sichtbare Fett entfernen und als Gänseschmalz mit Zwiebeln und Äpfeln auslassen. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 14:30:00 |
02.06.2012 |
 Polettos Kochschule |
| 17:30:00 |
02.06.2012 |
Tim Mälzer kocht! |
| 10:45:00 |
04.06.2012 |
Polettos Kochschule |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 8 Portionen / Stück |
| 200 g Mehl |
| 100 g Butter; (1) |
| 1 Tl. Salz |
| 5 cl Wasser |
| 5 g Margarine; zum Fetten |
| 50 g Butter; (2) |
| 100 g Geraeuchertes Wammerl; in feine Streifen geschnitten |
| 100 g Zwiebeln; in kleine Wuerfel geschnitten |
| 500 g Frische Pilze; in Scheiben geschnitten, z.B. Schwammerl/Champignon, |
| - - Steinpilz, Pfifferling, oder andere |
| 200 ml Sauerrahm |
| 2 Eier |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1 Tl. Thymian |
| 1 Tl. Petersilie; gehackt |
| Zubereitung des Kochrezept Schwammerltorte (Pilztorte): |
Rezept - Schwammerltorte (Pilztorte)
Mehl, Butter (1), Salz und Wasser in einer Schuessel zu einem
geschmeidigen Teig kneten und ca. 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Inzwischen das geraeucherte Wammerl mit Butter (2) und Zwiebeln
anduensten und die frischen Pilze dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack wuerzen. Das Salz entzieht den
Zwiebeln und den Pilzen Fluessigkeit. Die Fluessigkeit muss UNbedingt
eingekocht werden, um ein Aufweichen des Teigs zu verhindern.
Nachdem die Fluessigkeit verkocht ist, koennen die Pilze zur Seite
gestellt werden.
Den Teig nun in eine gefettete Obstkuchenform eindruecken, mit einer
Gabel einstechen und im auf 200 GradC vorgeheizten Ofen ca. 5 Minuten
vorbacken. Danach die Schwammerlmasse darauf verteilen, den Sauerrahm
mit de Eiern, Thymian und der Petersilie gut verruehren und auf der
Torte gleichmaessig verteilen. Die Torte noch ca. 15 min. bei 200 GradC
im Ofen fertigbacken.
Aus der Form gleiten lassen und warm servieren.
Die Schwammerltorte wird in Stuecke geschnitten und mit etwas
angemachten Blattsalaten oder als eigenstaendige Vorspeise serviert.
Dieses Rezept stammt von Schmankerlwirt Michael Eckl, Restaurant
Josefshaus
Quelle: Bayerntext (Die OBerpfalz Kocht AUF) - 30.04.94
Erfasst und gepostet: Ulli Fetzer @ 2:246/1401.62 (30.04.94)
Erfasser:
Stichworte: Pilz, Frisch, Torte, Vorspeise, P8
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