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| Kochrezept / Rezept Schwaebische Schupfnudeln |
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| Rezept Hits: 9054 |
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Küchentipp: Gekochter Pudding ohne Haut
!
Sofort nach dem Kochen des Puddings streichen Sie eine dünne Schicht zerlassener Butter oder Sahne auf. Mit dem Schneebesen leicht unterschlagen und es kann sich keine Haut bilden. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 250 g Roggenmehl | | - - Salz | | - - Butter, walnussgross | | - - Wasser |
| Zubereitung des Kochrezept Schwaebische Schupfnudeln: |
Rezept - Schwaebische Schupfnudeln
Das Roggenmehl wird mit Salz, walnussgrosser Butter und lauwarmem
Wasser zu einem leichten Teig angeruehrt und so lange bearbeitet,
bis er nicht mehr klebt und Blasen zeigt.
Man laesst in einige Zeit ruhen, formt dann eine Rolle davon,
schneidet kleine, gleichmaessige Stueckchen davon ab und formt mit
der flachen Hand moeglichst duenne Nudeln, die man auf einem Brett
abtrocknen laesst.
Sie werden in kochendem Salzwasser aufgekocht, auf einem Seiher mit
kaltem Wasser abgeschwenkt, abtropfen lassen und kurz vor Gebrauch
auf der flachen Pfanne ind heissem Fett hellgelb gebacken.
Aus: Eugenie Erlewein, Hauswirtschaftslehre (1952)
06.12.1993
Erfasser:
Stichworte: Beilagen, Teigwaren, P4
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| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
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