| Kochrezept / Rezept Schollenrouladen in Kapernsoße |
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Küchentipp: Grüne Avocadocreme !
Avocadocreme oder Avocadoscheiben bleiben schön grün, wenn man gleich nach dem Schneiden der Avocado das Fleisch in Zitronensaft einlegt oder es damit beträufelt. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 500 g Schollenfilets |
| - - (4 große oder 8 kleine) |
| - - Zitronensaft |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Senf |
| 4 Essiggurken |
| 4 bzw. 8 Scheiben Schinkenspeck |
| 1/8 l Weißwein |
| 1/4 l Wasser |
| 1 Zwiebel |
| 1 Lorbeerblatt |
| 3 Nelken |
| 3 Wacholderbeeren |
| - - Salz |
| 20 g Butter |
| 30 g Mehl |
| 1 Tl. Kapern |
| 2 El. süße Sahne |
| Zubereitung des Kochrezept Schollenrouladen in Kapernsoße: |
Rezept - Schollenrouladen in Kapernsoße
Fisch säubern, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer
würzen und mit Senf bestreichen. Gurken in Streifen schneiden.
Fischfilets mit Speck und Gurken belegen, aufrollen und mit
Holzstäbchen befestigen. Wein, Wasser, mit Lorbeerblatt und Nelken
gespickte Zwiebel sowie Wacholderbeeren und Salz aufkochen. Fisch
in den Sud geben und 10 Minuten fortkochen. Fisch herausnehmen und
warm stellen.
Butter erhitzen, Mehl darin andünsten, mit Fischsud ablöschen und
aufkochen. Kapern, Sahne und Fisch hinzufügen und in der Nachwärme
3 bis 5 Minuten ziehen lassen.
Beilage: Salzkartoffeln, Wildkräutersalat.
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