| Kochrezept / Rezept SCHOLLENFILETS IN ESTRAGON-SAHNE |
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Küchentipp: Deglacieren !
Ablöschen eines Bratensatzes mit wenig Flüssigkeit. Dadurch werden die Röststoffe gelöst, die Soße wird würzig. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 4 Schollenfilets (etwa 400 g) |
| 2 Limetten |
| 50 g Schalotten |
| 1 El. Butter oder Margarine |
| 125 ml Weisswein oder Fischfond |
| 200 g Schlagsahne |
| - - Salz Pfeffer |
| - - Zucker |
| 1 Toepfchen Estragon |
| - - Ilka Spiess 08.02.1999 Brigitte Rezept |
| Zubereitung des Kochrezept SCHOLLENFILETS IN ESTRAGON-SAHNE: |
Rezept - SCHOLLENFILETS IN ESTRAGON-SAHNE
Schollenfilets laengs halbieren und mit dem Saft von einer Limette
betraeufeln und leicht salzen. Schollenfilets zu Roellchen aufwickeln
und
mit einem kleinen Holzspiesschen zusammenstecken. Schalotten abziehen
und
klein hacken. In heissem Fett glasig duensten.
Wein oder Fond zugiessen und drei Minuten kochen. Schollenroellchen im
Sud
etwa fuenf Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen und abgedeckt warm
stellen. Sahne in den Sud giessen und bei grosser Hitze cremig
einkochen
lassen.
Sosse mit Limettensaft Salz Pfeffer und einer Prise Zucker
abschmecken.
Estragonblaettchen abzupfen und zufuegen (ein paar Blaetter zum
Garnieren
beiseite legen).
Schollenroellchen in der Estragon-Sahne servieren. Mit restlichem
Estragon
und halbierten Limettenscheiben anrichten.
:Dazu: Salzkartoffeln
:pro Portion: ca. 570 Kalorien 38 g Fett
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