Rezept SCHOLLENFILETS IN ESTRAGON SAHNE

 
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SCHOLLENFILETS IN ESTRAGON-SAHNE

Kategorie - Fisch, Salzwasser, Estragon Rezepte Kochrezepte Kochen
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Kennwort: HANDY rezept 26521
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Küchentipp: Deglacieren !
Ablöschen eines Bratensatzes mit wenig Flüssigkeit. Dadurch werden die Röststoffe gelöst, die Soße wird würzig.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 2 Portionen / Stück
4  Schollenfilets (etwa 400 g)
2  Limetten
50 g Schalotten
1 El. Butter oder Margarine
125 ml Weisswein oder Fischfond
200 g Schlagsahne
- - Salz Pfeffer
- - Zucker
1  Toepfchen Estragon
- - Ilka Spiess 08.02.1999 Brigitte Rezept
Zubereitung des Kochrezept SCHOLLENFILETS IN ESTRAGON-SAHNE:

Rezept - SCHOLLENFILETS IN ESTRAGON-SAHNE
Schollenfilets laengs halbieren und mit dem Saft von einer Limette betraeufeln und leicht salzen. Schollenfilets zu Roellchen aufwickeln und mit einem kleinen Holzspiesschen zusammenstecken. Schalotten abziehen und klein hacken. In heissem Fett glasig duensten. Wein oder Fond zugiessen und drei Minuten kochen. Schollenroellchen im Sud etwa fuenf Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen und abgedeckt warm stellen. Sahne in den Sud giessen und bei grosser Hitze cremig einkochen lassen. Sosse mit Limettensaft Salz Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Estragonblaettchen abzupfen und zufuegen (ein paar Blaetter zum Garnieren beiseite legen). Schollenroellchen in der Estragon-Sahne servieren. Mit restlichem Estragon und halbierten Limettenscheiben anrichten. :Dazu: Salzkartoffeln :pro Portion: ca. 570 Kalorien 38 g Fett

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