Küchentipp: Heißes Fett verschüttet? !
Schnell eiskaltes Wasser darübergießen. Dadurch erstarrt das Fett und kann ganz leicht abgehoben werden.
Anzeigen / Werbung
Informationen zum Rezept:
Eiweiss:
0 *
Fett:
0 *
Kohlenhydrate:
0 *
Nährwert:
0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen:
*
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 2 Portionen / Stück
4 Schollenfilets (etwa 400 g)
2 Limetten
50 g Schalotten
1 El. Butter oder Margarine
125 ml Weisswein oder Fischfond
200 g Schlagsahne
- - Salz Pfeffer
- - Zucker
1 Toepfchen Estragon
- - Ilka Spiess 08.02.1999 Brigitte Rezept
Zubereitung des Kochrezept SCHOLLENFILETS IN ESTRAGON-SAHNE:
Rezept - SCHOLLENFILETS IN ESTRAGON-SAHNE
Schollenfilets laengs halbieren und mit dem Saft von einer Limette
betraeufeln und leicht salzen. Schollenfilets zu Roellchen aufwickeln
und
mit einem kleinen Holzspiesschen zusammenstecken. Schalotten abziehen
und
klein hacken. In heissem Fett glasig duensten.
Wein oder Fond zugiessen und drei Minuten kochen. Schollenroellchen im
Sud
etwa fuenf Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen und abgedeckt warm
stellen. Sahne in den Sud giessen und bei grosser Hitze cremig
einkochen
lassen.
Sosse mit Limettensaft Salz Pfeffer und einer Prise Zucker
abschmecken.
Estragonblaettchen abzupfen und zufuegen (ein paar Blaetter zum
Garnieren
beiseite legen).
Schollenroellchen in der Estragon-Sahne servieren. Mit restlichem
Estragon
und halbierten Limettenscheiben anrichten.
:Dazu: Salzkartoffeln
:pro Portion: ca. 570 Kalorien 38 g Fett
Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken
Blumenkohl ein leckeres Gemüse mit Rezeptideen Sein Vorteil ist seine überraschende Milde: Obwohl Blumenkohl beim Kochen einen deutlichen Kohlgeruch ausdünstet, haben seine schneeweißen Röschen nichts mit typischem Kohlgemüse gemein.
Thema 9876 mal gelesen | 25.03.2008 | weiter lesen
Popcorn - Knabberspaß für jede Gelegenheit Zu einem zünftigen Filmabend, sei es im Kino oder vor dem heimischen Fernseher, gehört eine große Portion Popcorn. Ob der mit Hitze aufgeblähte Mais süß, salzig oder karamellisiert, mit oder ohne Fett zubereitet wird, bleibt dabei dem persönlichen Geschmack überlassen.
Thema 5460 mal gelesen | 16.09.2009 | weiter lesen
Butterkeks von Leibniz - der Klassiker unter den Keksen Seit fast 120 Jahren zählt der knackige Klassiker zur Standardausrüstung der Mütter kleiner Kinder. Und wie beim Highlander gilt auch beim Butterkeks: es kann nur einen geben. Und der heißt Leibniz-Keks.
Thema 18849 mal gelesen | 22.05.2007 | weiter lesen
|