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| Kochrezept / Rezept Schollenfilets au cidre |
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| Rezept Hits: 1664 |
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Küchentipp: Nur frische Austern und Muscheln !
Bei Austern und Muscheln sollten Sie vorsichtig sein, und nur garantiert frische verwenden. Prüfen sie, ob die Schalen ganz fest verschlossen sind, denn dann sind sie frisch. Die Schalen, die schon geöffnet sind, unbedingt wegwerfen. Sind die Muscheln gekocht, sind die guten geöffnet und schlechten geschlossen und müssen somit weggeworfen werden. Vor dem Verzehr waschen Sie Austern sehr gründlich mehrmals mit kaltem Wasser und legen sie in einer Plastiktüte ca. eine Stunde ins Gefrierfach. Danach lassen sie sich ganz einfach öffnen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 400 ml Apfelwein (cidre) | | 2 Apfel (Boskop) | | 4 Schollenfilets | | 1 B. Crème fraîche (150 g) | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 2 Eigelb |
| Zubereitung des Kochrezept Schollenfilets au cidre: |
Rezept - Schollenfilets au cidre
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden, in Spalten
schneiden. Apfelwein zum Kochen bringen, Apfelspalten hineinlegen,
langsam auf 2 oder Automatik-Kochplatte 3-4 aufkochen, auf der
ausgeschalteten Kochplatte in 3 bis 4 Minuten garen, dann herausnehmen
und warm stellen.
Schollenfilets säubern und salzen. Apfelwein wieder zum Kochen
bringen, die Filets einlegen und im geschlossenen Topf auf der
ausgeschalteten Kochplatte in etwa 5 Minuten garziehen lassen,
herausnehmen und warm stellen. Die Flüssigkeit im Topf auf 3 oder
Automatik-Kochplatte 12 auf 200 ml einkochen. Crème fraîche
zugeben und weitere 5 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte
4-5 kochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eigelb mit 1 El.
heißer Sauce verrühren, unter Rühren mit dem Schneebesen in die
Sauce gießen, die Sauce durch ein Sieb gießen, wieder in den Topf
geben und unter ständigem Rühren dicklich werden lassen, nicht mehr
kochen! Abschmecken.
Servieren: Fischfilets auf vorgewärmten Tellern anrichten,
Apfelschnitze dekorativ daneben legen, die Sauce über den Fisch
geben.
Tip: Die Schollenfilets evtl. der Länge nach halbieren, aufrollen,
mit einer Rouladennadel zusammenstecken. Diese nach dem Garen
entfernen.
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