Küchentipp: Frische Eier können nicht schwimmen !
Eier, die nicht so frisch sind, sehen glatt und glänzend aus. Sind sie frisch, sehen sie rauh und kalkig aus. Sie können die Frische aber auch überprüfen, indem Sie das Ei in kaltes Salzwasser legen. Schwimmt es auf der Oberfläche, sollte man es lieber wegwerfen. Sinkt es auf dem Boden, ist es frisch.
- - je 1 kleine rote und grüne Paprikaschote (300g)
1/4 l Hühnerbrühe (Instant)
2 El. Tomatenmark
- - Salz
- - Pfeffer
1 Topf Thymian
100 g Butter
Zubereitung des Kochrezept Schollenfilet mit Paprika:
Rezept - Schollenfilet mit Paprika
1. Schollenfilets waschen, trockentupfen und längs halbieren. Mit 2 El
Zitronensaft säuern.
2. Paprikaschoten halbieren. Mit einem scharfen Küchenmesser die
Stengelansätze herausschneiden. Anschließend die scharfen Samenkörner und
die weißen Trennwände sorgfältig entfernen. Paprika waschen und längs in
dünne Streifen schneiden.
3. Paprika in eine mikrowellengeeignete Form geben. Hühnerbrühe
dazugießen. Form mit Deckel oder Mikrowellenfolie abdecken. 4 Minuten bei
600 Watt Mikrowellenleistung garen. Anschließend Paprika mit einer
Schaumkelle aus der Brühe heben.
5. Schollenfilets trockentupfen. Jeweils eine Seite mit Tomatenmark
bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Einige Thymianblättchen
darüberstreuen.
6. Abgetropfte Paprikastreifen jeweils quer auf die Fischfilets legen.
Filets fest aufrollen.
7. Röllchen mit kleinen Holzspießchen feststecken, in die Brühe legen.
Mit zwei Teelöffeln Butterflöckchen auf die Fischröllchen setzen.
8. Form abdecken. Bei 600 Watt 3 Minuten garen. Fischröllchen umsetzen.
Bei 600 Watt 2 Minuten weitergaren.
9. Fischröllchen aus dem Fond heben und warm stellen.
10. Restliche Thymianblättchen in den Fond geben. Fond mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Dazu: Reismischung mit wildem Reis.
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