Rezept Scholle mit Speckwürfeln und Salat

 
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Scholle mit Speckwürfeln und Salat

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Kennwort: HANDY rezept 1966
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Küchentipp: Karamellisieren !
Schmelzen und Bräunen von Zucker unter starker Hitze. Auch Gemüse, Nüsse oder Früchte werden mit Zucker umhüllt karamellisiert.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
1.2 kg Pellkartoffeln
250 g Salatgurke
250 g Kirschtomaten 4 El. Kapern
200 ml Geflügelfond
2  Zwiebeln
4 El. Essig
- - Salz
- - Pfeffer
1 Sp./Schuss Zucker
1 Tl. Senf
5 El. Öl
200 g durchwachsener Speck
4  küchenfertige Schollen (à 375 g)
5 El. Mehl
Zubereitung des Kochrezept Scholle mit Speckwürfeln und Salat:

Rezept - Scholle mit Speckwürfeln und Salat
Kartoffeln pellen, Gurke schälen. Kartoffel- und Gurkenscheiben, Tomatenviertel und Kapern mischen. Fond und Zwiebelwürfel aufkochen. Abkühlen lassen. Mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Öl Verrühren, abschmecken. Über den Salat gießen, durchziehen lassen. Speckwürfel auslassen, herausnehmen. Schollen waschen, trockentupfen, würzen, im Mehl wenden. Im Speckfett von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.

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