Rezept Scholle mit Creme Champignons

 
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Scholle mit Creme-Champignons

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Küchentipp: Reduzieren !
Einkochen von Soßen, Brühen oder Säften ohne Deckel, sodass ein Teil des Wassers verdampft. Der Geschmack wird dadurch konzentriert.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
4  kl. Schollen (à ca. 300 g)
2  Zitronensaft
- - Salz
4  Mehl
6  Öl
- - Pfeffer
120 g Zwiebeln
500 g Champignons, weiße
20 g Butter
100 ml Weißwein
150 g Crème fraîche
- - Cayennepfeffer
2 Tl. Soßenbinder, heller
1 Bd. Petersilie
Zubereitung des Kochrezept Scholle mit Creme-Champignons:

Rezept - Scholle mit Creme-Champignons
Die Schollen säubern, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Im Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen) und im heißen Öl von jeder Seite 4 - 5 Min. auf 1 1/2 oder Automatik-Kochstelle 7 - 8 braten. Die Zwiebeln pellen und fein würfeln, die Champignons putzen. Beides im heißen Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 unter Wenden dünsten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Mit Wein ablöschen, die Crème fraîche unterrühren, einmal aufkochen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen, einmal aufkochen und mit dem Soßenbinder binden. Petersilie waschen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer hacken. Kurz vor dem Servieren unterrühren.

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