| Kochrezept / Rezept Schöpsernes gedünstet mit Petersilie |
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Küchentipp: Übrige Eidotter !
Wenn Sie frische Eidotter übrig behalten haben, dann lassen Sie sie vorsichtig in eine Tasse gleiten. Füllen Sie etwas kaltes Wasser darüber und stellen die Tasse in den Kühlschrank. Die Dotter trocknen nicht aus und halten sich somit einige Tage frisch. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Schaffleisch oder Hammelfleisch Schu |
| 1 groß. Zwiebel |
| 50 g Schmalz |
| - - Salz |
| 2 Tl. Edelsüsses Paprikapulver |
| 1/2 Tl. Kümmel |
| 1 Tl. Essig |
| 500 g Tomaten |
| 5 dl Wasser (1) |
| 3 Kartoffeln |
| 2 Bd. Petersilie |
| - - E.G. Baur u. R. Zeltner Erfasst von Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Schöpsernes gedünstet mit Petersilie: |
Rezept - Schöpsernes gedünstet mit Petersilie
Schöps heißt in der Mundart der Hammel, Schöpsernes ist aber auch
das Fleisch vom Schaf. Schöpsengerichte müssen sehr heiß gegessen
werden, weil das Fett rasch stockt.
Fleisch waschen, trockentupfen, vom Knochen lösen und in Würfel
schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
Schmalz erhitzen, Zwiebeln darin glasig braten. Fleischwürfel
zufügen. Salz, Paprikapulver, Kümmel, Essig und wenig Wasser
unterrühren. Fleisch etwa eine Stunde bei schwacher Hitze dünsten.
Tomaten zerschneiden und in Wasser (1) 15 Minuten kochen. Tomaten
passieren und zum Fleisch gießen. Das Fleisch in weiteren 30 Minuten
garen.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. 15 Minuten vor Ende der
Garzeit zum Fleisch geben.
Petersilie waschen, abtropfen lassen, fein hacken und über das
Schöpsenfleisch streuen.
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