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| Kochrezept / Rezept Schöpsenschnitzeln. |
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Küchentipp: Geruchsfresser !
Hände verlieren den Fischgeruch, wenn man sie mit Essig oder Salz abreibt. Fischgeruch beim Kochen wird durch Essig im Sud gemildert. Etwas Sesamöl tut es auch. Um die Bratpfanne von Fischgeruch zu befreien, streue man reichlich Salz in die Pfanne, gieße heißes Wasser darüber und lasse die Pfanne einige Zeit stehen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Hammelkeule | | - - Salz | | - - Ingwer; gestoßen | | - - Zitronensaft | | - - Butter | | - - Zwiebeln | | - - Kümmel | | - - Paprikapulver | | - - Knochenbrühe |
| Zubereitung des Kochrezept Schöpsenschnitzeln.: |
Rezept - Schöpsenschnitzeln.
Aus einem gut abgelegenen Schöpsenschlegel werden schöne gleichmäßige
Schnitzeln geschnitten. Die Schnitzeln werden geklopft, mit Salz und
gestoßenem Ingwer bestreut, mit etwas Zitronensaft betropft und auf in
reichlich Butter angebräunter Zwiebel, Kümmel und Paprika rasch auf
beiden Seiten angebraten; dann die Kasserolle nachdem ein wenig
Knochenbrühe zugegeben wurde, fest zugedeckt und gar gedünstet.
Überkühlt werden die Schnitzeln in Sturzgläser gefüllt und 3/4
Stunden bei 100 Grad sterilisiert.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 23. Mai 2000
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