|
|
| Kochrezept / Rezept Schöpsengulasch. |
|
| Rezept Hits: 1572 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Eigelb nicht erschrecken !
Rühren Sie Eigelb niemals unvorbereitet in heiße Soßen. Es gerinnt sonst sofort. Einige Esslöffel der heißen Flüssigkeit werden mit dem Eigelb in einer Tasse verrührt. Dann nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren das Ganze unter das Gericht. Viele Gerichte werden hierdurch verfeinert. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| - - Hammelfleisch | | - - Butter | | - - Zwiebeln | | - - Salz | | - - Paprikapulver | | - - Tomaten | | - - Kalbsknochenbrühe |
| Zubereitung des Kochrezept Schöpsengulasch.: |
Rezept - Schöpsengulasch.
Ein schönes Stück Schöpsenfleisch (Schlegel) wird in kleine Würfel
geschnitten. In einer Kasserolle läßt man ein Stückchen Butter
zergehen, röstet darin etwas fein gehackte Zwiebel schön goldgelb,
gibt das Fleisch mit etwas Salz und Paprika hinein, deckt das Gefäß
fest zu und läßt das Ganze dünsten. Währenddessen hat man einige
recht reife Tomaten zerkocht und durch ein Haarsieb gestrichen. Das
durchpassierte Mark gibt man zu dem Fleisch, gießt noch etwas Kalbs-
oder andere Knochenbrühe zu und dünstet das Ganze fast gar. In Gläser
gefüllt, wird es noch 3/4 Stunden bei 100 Grad sterilisiert.
Beim Anrichten wird die Sauce von dem erwärmten Fleisch abgegossen,
mit abgequirltem Mehl verdickt und das Fleisch darin durchgeschwenkt.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 23. Mai 2000
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|
|
|
|