|
|
| Kochrezept / Rezept Schnitzelbraten mit Pumpernickelkru |
|
| Rezept Hits: 2940 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Rosine !
Gegen Bluthochdruck, Gicht und Verstopfung |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Bd. Suppengrün | | 1 kg Schnitzelbraten | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 30 g Butterschmalz | | 1/2 Bd. glatte Petersilie | | 1/2 Pkt. (125 g) Pumpernickel | | 2 El. mittelscharfer Senf | | 1 Eigelb | | 500 g Gemüsezwiebeln | | 500 g Tomaten | | 2 El. Öl | | 1 El. Senfkörner | | 2 Lorbeerblätter | | 1/2 B. Schlagsahne | | 1 El. Speisestärke. |
| Zubereitung des Kochrezept Schnitzelbraten mit Pumpernickelkru: |
Rezept - Schnitzelbraten mit Pumpernickelkru
Suppengrün putzen, waschen, grob würfeln. Braten mit Salz und
Pfeffer einreiben, in die Fettpfanne legen. Suppengrün zufügen. Mit
heißem Butterschmalz übergießen, braten.
Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
pro cm Höhe 15 Minuten
Nach 30 Min. mit 1/2 l Wasser begießen. Petersilie waschen,
Blättchen abzupfen. Stiele in den Bratenfond legen. Für die Kruste
Pumpernickel zerbröseln, mit Senf und Eigelb verrühren. 1/4 Stunde
vor Ende der Garzeit auf dem Braten verteilen. Für das Gemüse
Zwiebeln pellen, in Spalten schneiden. Tomaten putzen, waschen,
vierteln. Öl in einer Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9
erhitzen. Zwiebeln darin kräftig anbraten. Senfkörner und
Lorbeerblätter zufügen. Unter Wenden ca. 10 Min. auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 8 - 9 weiterbraten. Tomaten 5 Min. vor Ende der
Garzeit zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce: Bratenfond
durch ein Sieb in einen Topf gießen, mit Sahne und etwas Wasser auf
1/2 l auffüllen, aufkochen.
Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glattrühren, Sauce damit
binden, abschmecken. Braten mit etwas Sauce und Gemüse auf einer
Platte anrichten. Petersilie darüber streuen.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Zitronenmelisse Melissa officinalis - verfeinert das Dessert und heilt im Tee
Wenn man ihre zarten, grünen Blättchen zwischen Daumen und Zeigefinger reibt, entströmt ihnen ein köstlicher, minzeähnlicher und zitroniger Duft, der Appetit macht: Die Kraft der Zitronenmelisse wirkt bereits über die Nase. | | Thema 3999 mal gelesen | 26.02.2008 | weiter lesen |  | Kalium - ein lebenswichtiges Elektrolyt
Nicht zu viel und nicht zu wenig, sondern 3,5 – 5,5 Millimol pro Liter – so sieht der ideale Kaliumwert im Blutserum aus. Das unscheinbare, für den menschlichen Organismus unverzichtbare Alkalimetall im Zellinneren gleicht einer Schaltzentrale, in der alle Fäden zusammenlaufen. | | Thema 1802 mal gelesen | 26.02.2010 | weiter lesen |  | Slow Food - die Arche des Geschmacks
Die Genuss-Bewegung Slow Food hat sich neben einer Schulung des Geschmackssinns und einer Entschleunigung des Essens vom Anbau bis zur Nahrungsaufnahme. | | Thema 5803 mal gelesen | 30.05.2007 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|