Rezept Schnittlauch Sauce

 
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Schnittlauch-Sauce

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Küchentipp: Panieren ohne Ei !
Kondensmilch oder Zitronensaft ist bei paniertem Fleisch oder Fisch ein guter Ersatz für verquirltes Ei.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
50 g entrindetes Weißbrot
- - ca. 1/8 l Milch
1  hartgekochtes Eigelb
1  rohes Eigelb
- - Salz
- - weißer Pfeffer
1  Spritzer Weinessig
1  kl. Messerspitze Estragonsenf
1  Pr. Zucker
150 ml Sonnenblumenöl
1 1/2 El. feingeschnittener Schnittlauch
Zubereitung des Kochrezept Schnittlauch-Sauce:

Rezept - Schnittlauch-Sauce
Weißbrot in der Milch einweichen, gut ausdrücken, mit dem gekochten Eigelb durch ein Sieb streichen. Mit dem rohen Eigelb und den Gewürzen im Mixer mischen, das Öl zuerst tropfenweise, dann im dünnen Strahl zugeben, es entsteht eine cremige Sauce. Den Schnittlauch erst kurz vor dem Servieren unterrühren. Diese Sauce paßt auch zum Fondue chinoise oder Fleischfondue oder zu gekochtem Rindfleisch oder zu Artischocken.

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