Rezept Schnickerli

 
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Schnickerli

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Kennwort: HANDY rezept 13559
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Küchentipp: Brühe ist zu fett !
3-5 Eiswürfel in ein Geschirrtuch hüllen und damit an der Oberfläche durch die Brühe ziehen. Das Fett erstarrt und bleibt daran hängen. Eine dünne Fettschicht können Sie aufsaugen, indem Sie ein Stück Küchenkrepp flach über die Oberfläche ziehen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1 kg Gut gewaschenes Kuheuter
1  Zwiebel
2  Nelken
1  Lorbeerblatt
1 El. Butter
2 El. Mehl
250 l trockener Weisswein
Zubereitung des Kochrezept Schnickerli:

Rezept - Schnickerli
Das in Stuecke geschnittene Kuheuter in sprudelndem Wasser mit Zwiebel, Nelken und Lorbeerblatt ca. 90 Minuten garkochen. Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit etwas Eutersud aufgiessen. Mit Weisswein abschmecken. Zu den Schnickerlei reicht man Kartoffeln oder Kartoffelbrei und selbstverstaendlich einen fraenkischen Sylvaner. Quelle: Frank Gerhard: Kulinarische Streifzuege durch Franken. Kuenzelsau 1980 abgetippt: Thomas Gunzelmann ** Gepostet von Thomas Gunzelmann Date: Sun, 15 Jan 1995 Stichworte: Fleisch, Innereien, Franken, P4

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