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| Kochrezept / Rezept Schmorrippen 'Texan Art' |
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| Rezept Hits: 3005 |
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Küchentipp: Immer frisches Brot !
Brot – auch selbstgebackenes – lässt sich hervorragend einfrieren. So haben Sie stets einen Vorrat an frischem Brot im Haus. Das gilt auch für Semmeln bzw. Brötchen. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1500 g Querrippe vom Rind | | 180 g Zwiebeln | | 2 Knoblauchzehen | | 4 Chilies, scharfe kleine | | 1 Paprikaschote, gruene | | 500 g Eiertomaten | | 80 g Stangensellerie | | 30 g Mehl | | 1/2 Tl. Salz | | 1/2 Tl. Pfeffer, weisser, aus der Muehle | | 1/4 Tl. Piment, gemahlener | | 60 g Butter | | 1 El. Oel | | 2 El. Zucker, brauner | | 1/2 Tl. Paprikapulver, edelsuesses | | 1/2 Tl. Senfpulver | | 60 ml Zitronensaft | | 1/8 l Chilisauce | | 1/4 l Bier, dunkles | | 1/4 Tl. Pfeffer, schwarz, grob |
| Zubereitung des Kochrezept Schmorrippen 'Texan Art': |
Rezept - Schmorrippen 'Texan Art'
Das Rippenstueck in gleich grosse Stuecke teilen.
Die Zwiebeln klein wuerfeln, Knoblauchzehen zerdruecken. Chilies und
Paprikaschote von Samen und Scheidewaenden befreien, die Chilies
zerdruecken, die Paprikaschote wuerfeln. Die Tomaten kurz blanchieren,
haeuten, entkernen und wie den Stangensellerie klein hacken.
Mehl, Salz, Pfeffer und Piment vermischen; 1 El. davon beiseite
stellen. Die Rippenstuecke in der Mehlmischung wenden und gut
andruecken.
In einem grossen Braeter 70% der Butter und das Oel erhitzen.
Rippenstuecke darin in mehreren Portionen von allen Seiten kraeftig
anbraten. Herausnehmen, zur Seite stellen.
Die restliche Butter bei maessiger Hitze im Braeter zerlaufen lassen,
Zwiebeln, Knoblauch, Chilies und Paprikawuerfel darin angehen lassen,
dabei mehrmals umruehren und den Bratensatz loesen. Nach 5 Minuten die
restliche Mehlmischung darueberstreuen und bei staendiger Bewegung
weitere 2 Minuten garen. Sellerie, Zucker, Paprika- und Senfpulver und
Zitronensaft einruehren. Die Chilisauce und das Bier untermischen, dann
die Tomaten zugeben. Die Fleischstuecke darauflegen.
Den Topfinhalt aufkochen, zudecken, im vorgeheizten Backofen bei 180
Grad 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Nach ca. 45 Minuten die
Fleischstuecke wenden. Zum Schluss den Deckel abnehmen und weitere 15
Minuten einkochen lassen. Das Fett abschoepfen. Vor dem Servieren das
fertige Gericht leicht mit grobem schwarzem Pfeffer bestreuen.
Stichworte: Texas, USA, Rind, P4
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