| Kochrezept / Rezept Schmorbraten in Burgunder mit Zucchini-Gemüse |
|
| Rezept Hits: 10990 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 1 |
Küchentipp: Reis im Backofen garen !
Wenn alle Herdplatten besetzt sind, garen Sie den Reis im Ofen. Dafür den Reis mit der 1 1/2-fachen Menge Flüssigkeit in ein ofenfestes Gefäß geben und zugedeckt im Backofen bei 200 °C - 20 bis 30 Minuten garen. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Tl. Salz |
| 1/2 Tl. schwarzer Pfeffer f.a.d.M. |
| 1 kg Rinderschulter; gespickt beim Metzger vorbestellen |
| 2 Zwiebeln |
| 2 Möhren |
| 6 El. Öl; (1) |
| 1/2 l Burgunder Rotwein bis zur Hälfte mehr |
| 200 g Schalotten |
| 250 g Champignons, klein |
| 50 g Räucherspeck, durchwachsen |
| 1 El. Öl; (2) |
| 2 El. Sahne |
| 500 g Zucchini |
| 1 Prise Thymian, getrocknet |
| 1 Prise Basilikum, getrocknet |
| 1/2 Tl. Salz |
| Zubereitung des Kochrezept Schmorbraten in Burgunder mit Zucchini-Gemüse: |
Rezept - Schmorbraten in Burgunder mit Zucchini-Gemüse
Salz und Pfeffer mischen. Rinderschulter damit einreiben. Zwiebeln und
Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Öl (1) in einem Topf
erhitzen, Fleisch und Gemüse darin scharf anbraten. Wein leicht
anwärmen, nach und nach aufs Fleisch gießen. Etwa 120 Minuten im
geschlossenen Topf schmoren.
Die Schalotten schälen, Champignons waschen. Stiele kürzen.
Räucherspeck würfeln. Im Öl (2) etwas anbraten. Schalotten und
Champignons darin 10 Minuten kräftig durchbraten, beiseite stellen.
Fertigen Schmorbraten aus dem Topf nehmen. In Alufolie gewickelt warm
halten. Den Topf für die Zucchini beiseite stellen. Bratfond durchs
Sieb passieren. Schalotten und Pilze zugeben und aufkochen. Mit Wein
verdünnen, falls die Soße zu dick ist. Sahne unterrühren, erhitzen.
Abschmecken und in einer Sauciere zum Braten reichen.
Zucchini heiß abwaschen, mit Küchenkrepp abtrocknen. Die Enden kappen.
Früchte in Streifen schneiden. In den beiseite gestellten Topf geben,
Thymian, Basilikum und Salz daraufstreuen. Zucchini in 3 bis 4
Minuten gar dünsten.
Quelle: unbekannt
erfaßt: Sabine Becker, 20. Oktober 1996
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Küchenkräuter und Kräuter von der Fensterbank
Schnuppern Sie einmal an frischen Kräutern und dann an ihrem getrockneten Pendant aus dem Glas – na, merken Sie es? Der Duft frischer Kräuter ist nicht nur intensiver und freundlicher, sondern lässt auch das Wasser im Munde zusammenlaufen. | | Thema 11521 mal gelesen | 11.02.2008 | weiter lesen |  | Dip Rezepte - für jede Gelegenheit und Feier das richtige Dip
Winterzeit ist Partyzeit: Ob an Halloween, in den Adventswochen, zu Weihnachten, an Silvester oder einfach nur, weil es draußen so schaurig und drinnen so schön ist – in der kalten Jahreszeit wird gerne gefeiert. | | Thema 16712 mal gelesen | 01.10.2007 | weiter lesen |  | Schlank Schlemmen
Ein Widerspruch in sich? Nein, ganz und gar nicht. Wie jedoch funktioniert Schlank-Schlemmen dann? | | Thema 8969 mal gelesen | 20.03.2007 | weiter lesen | |
|
|