Rezept Schlutzkrapfen

 
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Schlutzkrapfen

Kategorie - Mehlspeisen, Oesterreich Rezepte Kochrezepte Kochen
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Küchentipp: Pfannfisch !
war früher in Hamburg ein Resteessen. Wenn bei einer Mahlzeit Fisch und Kartoffeln übrig blieben, bildeten sie die Grundlage für das Abendessen - dann gab es eben Pfannfisch. Kartoffeln und Fisch wurden aufgebraten und mit Senfsauce übergossen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
400 g Mehl
1  Ei
1 Prise Salz
125 ml Lauwarmes Wasser
2 El. Oel
200 g Geriebenen Tilsiter
- - Od. Gouda
- - Schnittlauch zum Bestreuen etwas Butter
15  In der Schale gekochte Kartoffeln
2 klein. Zwiebeln
- - Salz
- - Etwas Margarine
1 Bd. Schnittlauch
- - Manfred
Zubereitung des Kochrezept Schlutzkrapfen:

Rezept - Schlutzkrapfen
Mehl, Ei, Salz, Wasser und Oel zu einem glatten Teig verkneten und ca. 10 Minuten rasten lassen. Zwischenzeitlich fuer die Fuelle die gekochten Kartoffel schaelen, passieren, salzen und erkalten lassen. Die Zwiebeln fein schneiden, mit der Margarine in einer Pfanne goldgelb anbraten und ueber die erkalteten, passierten Kartoffeln giessen. Schnittlauch schneiden und ebenfalls darunter mischen. Teig dann duenn ausrollen und mit einem runden Keksausstecher oder einem Glas Scheiben ausstechen, jeweils einen gehaeuften Teeloeffel Fuelle darauf geben, in der Mitte einschlagen und Enden gut verschliessen. In einem grossen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Schlutzkrapfen hineingeben und so lange leicht wallend kochen lassen, bis sie an der Oberflaeche schwimmen. Dann abseihen und auf Teller geben, mit Kaese und Schnittlauch bestreuen und mit heisser, brauner Butter uebergiessen. Pro Person rechnet man mit 25-30 Stueck Schlutzkrapfen. Sie eignen sich auch hervorragend als Vorspeise. Wenn man zu viel vorbereitet hat, kann man die noch nicht gekochten Schlutzkrapfen nebeneinander auf Tablett od. Teller legen und einfrieren. Zum Kochen dann die tiefgekuehlten Schlutzkrapfen einfach ins heisse Wasser geben und weiters wie oben verfahren.

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