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| Kochrezept / Rezept Schlesische Kartoffelsuppe |
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Küchentipp: Zartes Fleisch !
Suppenfleisch wird schön zart, wenn Sie einen Esslöffel Essig ins Kochwasser geben. Wenn Bratenfleisch oder Wildbret etwas zäh ist, kochen sie Bouillon und Essig zu gleichen Teilen auf. Lassen Sie den Sud abkühlen und legen das Fleisch einige Stunden hinein. Bei Steaks vermischen Sie Essig und Öl und gießen es über das Fleisch. Lassen Sie es ca. zwei Stunden ziehen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Kartoffeln | | 1 Bd. Suppengruen | | 30 g Butter | | 50 g Speck, durchwachsen | | 1 Zwiebel | | - - Salz | | 1 Bd. Petersilie |
| Zubereitung des Kochrezept Schlesische Kartoffelsuppe: |
Rezept - Schlesische Kartoffelsuppe
Die Kartoffeln schaelen, waschen und gut abgetropft in Scheiben
schneiden. Das Suppengruen putzen, waschen und grob wuerfeln. Dann
zusammen mit den Kartoffeln in der Butter anduensten. 1 Liter Wasser
zugiessen. Die Suppe etwa 40 Minuten auf kleiner Hitze kochen
lassen. Hinterher durch ein Sieb streichen. Den Speck wuerfen und
ausbraten. Die gewuerfelte Zwiebel darin roesten, mit dem Fett in
die Suppe geben und mit dem Salz abschmecken. Die Kartoffelsuppe in
einer vorgewaermten Schuessel mit gehackter Petersilie bestreut
servieren. Fuer Menschen mit grossem Appetit eventuell nich
Wuerstchen dazu servieren und Brot mit auf den Tisch stellen.
Aus: Unvergessene Kueche. Die schoensten Rezepte aus den
deutschen
Landschaften. Herausgegeben von der Zeitschrift essen &
trinken,
Sonderausgabe 1979.
13.03.1994 (uf)
Erfasser:
Stichworte: Suppen, Kartoffeln, Regional, P4
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| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
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