Rezept Schlehenwein

 
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Schlehenwein

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Küchentipp: Klar wie Kloßbrühe !
Zwei bis drei Eierschalen lassen Sie ca. zehn Minuten in der Knochenbrühe mitkochen und die Brühe wird klar. Sie können die fertig gekochte Brühe aber auch durch einen Kaffeefilter oder ein Haarsieb gießen, das hat die gleiche Wirkung.

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Informationen zum Rezept:

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Zutaten für: 1 Portionen / Stück
Zubereitung des Kochrezept Schlehenwein:

Rezept - Schlehenwein
Fuer je 5 l Wein wird benoetigt: FruechteZuckerWasserNaehrsalze Hefe%-Gehalt 1000 g 700 g 4,6 l 3 g Rauenthaler ca. 6% 1000 g 800 g 4,5 l 3 g Saar ca. 10% 1000 g 1200g 4,3 l 3 g Tokaier,herb ca. 16% Saftgewinnung durch Pressen der Fruechte: 1. Tag: 1. Fruechte waschen 2. Fruechte vorbehandeln (d.h. Druckstellen, Stiele und evtl. Kerne entfernen) 3. Fruechte zerkleinern 4. Fruechte durch Fruchtpresse oder Dampfentsafter auspressen 5. Hefe, 2/3 des Wassers, Naehrsalz und bei schwach alkoholischem Weinling den ganzen, bei starkem Weinling 1/3 des Zuckers hinzugeben. 6. Fruchtrueckstaende mit Wasser befeuchten und nochmals auspressen 7. Gaergefaess mit Gaeraufsatz versehen. 2. Tag: Bei starkem Weinling das 2. Drittel des Zuckers hinzugeben 4. Tag: Bei starkem Weinling das letzte Drittel des Zuckers zugeben 5.-8. Tag: Es empfiehlt sich das Gaergefaess nur 2/3 zu fuellen, damit der TagGaerschaum nicht ausfliest. 9.-? Tag : Sobald die Schaumgaehrung nachlaesst, kann das Gaergefaess auf die vorgesehene Literzahl mit Wasser aufgefuellt werden. Das Gaergefaess sollte bei ca. 20 Grad stehen, bis die Gaerung voellig nachlaesst. Nach spaetestens 6 Wochen sollte das erstemal der Bodensatz abgesogen werden. Wenn keine Blaeschen mehr aufsteigen, und nach mehrmaligem absaugen des Bodensatzes, kann der Wein zur Klaerung in den Keller gestellt werden. Saftgewinnung durch Einmaischen der Fruechte: 1. Tag: 1. Fruechte waschen 2. Fruechte vorbehandeln (s.o.) 3. Fruechte zerkleinern 4. Fruechte mit 2/3 der vorgeschriebenen Wassermenge uebergiessen 5. Hefe, Naehrsalz und bei schwach alkoholischem Weinling den ganzen, bei starkem Weinling 1/3 des Zuckers hinzugeben. 6. Das Gefaess, in dem sich die Fruchtmaische befindet mit einem Tuch bedeckt 24 Std. bei ca. 20 Grad stehen lassen 2. Tag:Fruchtmaische abpressen. Saft in das Gaergefaess fuellen. 3. Tag: Bei starkem Weinling das 2. Drittel Zucker hinzufuegen. 4. Tag:Bei starkem Weinling das letzte Drittel des Zuckers zugeben 5.-8. : S.o. 9.-? : S.o. So, viel Spass beim einmaischen (eine ziemlich klebrige Angelegenheit). ** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993 Stichworte: Andreas, Getraenke, Alkoholisch, Wein, Fruechte

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