| Kochrezept / Rezept Schlachtplatte |
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Küchentipp: Wenn das Brot ausgetrocknet ist !
Wickeln Sie das ausgetrocknete Brot in ein feuchtes Tuch und legen es 24 Stunden in den Kühlschrank. Danach entfernen Sie das Tuch und backen das Brot einige Minuten im vorgeheizten Ofen auf. Es ist wieder wie frisch. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 8 Portionen / Stück |
| 1 l Fleischbruehe (Instant) |
| 3 Zwiebeln |
| 2 Lorbeerblaetter |
| 375 g Rinderquerrippe |
| 50 g Margarine |
| 250 g Zwiebeln |
| 1 kg Sauerkraut |
| 1 gross. Apfel, ca. 200 g |
| 20 Wacholderbeeren |
| 1 kg Rippchen oder Kasseler |
| 1 Schweinehaxe, ca. 750 g |
| - - (einmal durchgesaegt) |
| 250 g durchwachsener Speck |
| 4 Wiener Wuerstchen oder Knacker |
| Zubereitung des Kochrezept Schlachtplatte: |
Rezept - Schlachtplatte
Die Bruehe mit den gepellten Zwiebeln und den Lorbeerblaettern zum
Kochen bringen. Die Querrippe darin 1 bis 1 1/2 Stunden weich
kochen. Margarine in einem Topf heiss werden lassen. Die gepellten,
gewuerfelten Zwiebeln darin glasig duensten, dann das zerpflueckte
Sauerkraut zugeben. Den Apfel schaelen, entkernen, in Spalten schneiden,
auch zugeben. Alles gut mischen und durchduensten. Dann die
Wacholderbeeren unterruehren, 1/4 l von der Rinderbruehe zugiessen. Jetzt
Rippchen oder Kasseler, Schweinehaxe und durchwachsenen Speck ins
Kraut einbetten. Zugedeckt bei milder Hitze etwa 40 Minuten leise
schmoren lassen. Die Wuerstchen in den letzten 10 Minuten zugeben.
Zum Anrichten das Fleisch heraus nehmen. Rippchen von den Knochen
loesen und in Scheiben schneiden. Ebenso den durchwachsenen Speck
und das gekochte Rindfleisch. Das Sauerkraut auf einer grossen,
vorgewaermten Platte anrichten. Fleisch und Wuerstchen darauf legen und
servieren.
Dazu : Kartoffelpueree und Bier. Hinterher ein klarer Schnaps.
** Gepostet von: Karsten Kraase
Stichworte: P6, P8, Fleisch, Schwein
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