|
|
| Kochrezept / Rezept Schinkensülze |
|
| Rezept Hits: 3757 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 1 |
Küchentipp: Wildfleisch kaufen !
Wildfleisch erhält man ganzjährig aus der Tiefkühltruhe. Echte Wild-Fans mögen es nur frisch. Fleisch vom männlichen Reh gibt es von Mitte Mai bis Mitte Oktober und weibliches Rehwild von September bis Ende Januar. Reh-Fleisch, jedenfalls von weiblichen Rehen, ist feinfaserig und saftig. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 600 g gekochter Schinken (im Stck.) | | 3 Bd. glatte Petersilie | | 200 g Zwiebeln | | 1 Knoblauchzehe | | 1 Tl. weiße Pfefferkörner | | 1 Tl. Senfkörner | | 1 Lorbeerblatt | | 1 Zweig Thymian | | 1 Zweig Rosmarin | | 100 ml Weißwein | | 6 El. roter Portwein | | 800 ml Kalbsfond (a.d. Glas) | | 10 Blatt weiße Gelatine | | - - Salz | | 1 El. Weißweinessig |
| Zubereitung des Kochrezept Schinkensülze: |
Rezept - Schinkensülze
Den Schinken in 2 cm große Würfel schneiden, Petersilie bis auf
einige Blätter fein hacken, Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch grob
hacken. Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze, Weißwein und Portwein in
einen Topf geben, 2 Minuten im offenen Topf auf 3 oder Automatik-
Kochstelle 4 - 5 kochen lassen. Den Kalbsfond zugeben und weitere 5
Minuten kochen. Dann den Fond durch ein Sieb gießen. Gelatine in
kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, im heißen Fond auflösen,
Den Fond gut mit Salz und Essig abschmecken. Schinkenwürfel und
gehackte Petersilie unterrühren. Eine Kastenform (1 l Inhalt) mit
Klarsichtfolie auskleiden, die Sülzzutaten hineingeben. Zugedeckt
mindestens 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem
Servieren die Form stürzen, die Klarsichtfolie entfernen, die Sülze
in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Petersilie garniert
anrichten.
Dazu schmecken Bratkartoffeln.
148 g Eiweiß, 128 g Fett, 28 g Kohlenhydrate, 8423 kJ, 2010 kcal.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Hackfleisch - günstig und beliebt die vielen Hackfleischsorten
Hackfleisch ist die günstigste Variante, wenn man mit schmalem Geldbeutel einkaufen geht und als Nicht-Vegetarier auf Fleisch nicht verzichten möchte. | | Thema 13625 mal gelesen | 21.08.2007 | weiter lesen |  | Ethnic Food - die multikulturelle Küche
Deutsche und ihre Essgewohnheiten. Wenn es um das Kochen geht, kann man den Deutschen keine Ausländerfeindlichkeit vorwerfen. Pizza, Pasta, Döner und Co haben in deutschen Landen schon längst Einzug gehalten. | | Thema 3427 mal gelesen | 18.05.2009 | weiter lesen |  | Kopi Luwak: Kaffee mit Schleichkatzenaroma
Indonesien- und Vietnamreisende brachten schon in den 1990-er Jahren Kunde von einer legendären Kaffeesorte aus diesen asiatischen Ländern in die westliche Welt, die heute unter verschiedenen Namen als teuerste Kaffeesorte rund um den Globus kursiert: | | Thema 2566 mal gelesen | 18.11.2009 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|