| Kochrezept / Rezept Schellfisch mit Champignons |
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Küchentipp: Knusprige Schwarte !
Wenn Sie eine besonders knusprige Schwarte für Ihren Schweinebraten wünschen, dann streichen Sie ihn ca. zehn Minuten vor Ende der Garzeit mit Salzwasser ein. Stattdessen können Sie auch Bier nehmen. Anschließend scharf nachbraten. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 17:20:00 |
25.02.2012 |
 Kochen mit Martina und Moritz |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 800 g Schellfisch |
| - - Saft einer Zitrone |
| 1 Tl. Salz |
| 50 g Durchwachsener Speck |
| 250 g Champignons |
| 125 ml Weisswein |
| 100 g Creme fraiche |
| 1/2 Tl. Zwiebelsalz |
| 1 Spur Weisser Pfeffer |
| 1 El. Sojasauce |
| 1 Zitrone |
| 1 Tomate |
| 1/2 Bd. Petersilie |
| 1 El. Schnittlauchroellchen |
| - - Butter |
| Zubereitung des Kochrezept Schellfisch mit Champignons: |
Rezept - Schellfisch mit Champignons
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Die Fischfilets kalt abbrausen, trockentupfen, mit dem Zitronensaft
betraeufeln, salzen und in eine gebutterte feuerfeste Form legen.
Den Speck wuerfeln und in einer Pfanne ausbraten. Die Champignons
putzen, waschen, grosse Pilze vierteln oder halbieren und ueber die
Fischfilets geben. Die Speckwuerfel darauf verteilen und den Weisswein
zugiessen. Die Filets im Backofen auf der mittleren Schiene in 15-20
Minuten garen; dann auf einer vorgewaermten Platte warmhalten. Den
Bratenfond mit der Creme fraiche verruehren, mit dem Zwiebelsalz, dem
Pfeffer und der Sojasauce wuerzen und ueber den Fisch geben. Die
Platte mit Zitronenachteln, Tomatenscheiben und Petersilien-
straeusschen garnieren. Den Schnittlauch ueber den Fisch streuen.
Das passt dazu: Petersilienkartoffeln und Kopfsalat.
Pro Portion etwa 1785 Joule / 425 Kalorien
* Quelle: "Kochvergnuegen wie noch nie"
von Graefe und Unzer
** Frank Buchholz (Juli 94)
Stichworte: Fisch, Pilze, P4
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