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| Kochrezept / Rezept Schaumweine, Teil II, Infos und Tips |
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Küchentipp: Kartoffeln verarbeiten !
Geschälte, zerkleinerte Kartoffeln nicht an der Luft liegen lassen. Oxydationsvorgänge und sich bildende Melanin-Farbstoffe, die das Verfärben verursachen, zerstören das enthaltende Vitamin C. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| - - Champagner | | - - Sekt | | - - Schwaumwein |
| Zubereitung des Kochrezept Schaumweine, Teil II, Infos und Tips: |
Rezept - Schaumweine, Teil II, Infos und Tips
* Methode champenoise: Dieser Begriff wurde bis zum 13. Dezember 1994
von allen Herstellern von Qualitaets-Schaumwein benutzt als Hinweis
darauf, dass ihr Wein mittels Flaschengaerung erzeugt ist. Die
Bezeichnung ist von der Eu am 13. Juli 1992 und seit eingangs
erwaehntem Datum laut Gerichtsbeschluss des Europaeischen
Gerichtshofes unwiderruflich verboten worden. Aussereuropaeische
Weine duerfen weiterhin den Hinweis verwenden.
* Millesime, Vintage Champagne, Jahrgangs-Champagner (-Schaumwein):
Ein Schaumwein, der ausschliesslich aus Trauben der gleichen Ernte
(besonders gutes Weinjahr) erzeugt wird.
* Schaumwein, Vin mousseux: Alle kohlensaeurehaltigen Weine, die
mittels zweier Herstellungsmethoden erzeugt werden koennen:
~- Analog der Champagner-Methode durch Flaschengaerung.
~- Durch Kesselgaerung (Tankgaerung), wobei die Kohlensaeurebildung
im Wein in hermetisch verschlossenen Druckbehaeltern durchgefuehrt
wird.
* Sekt: In Deutschland hergestellter Schaumwein, der durch Flaschen-
oder Tankgaerung erzeugt wird.
* Spumante: In Italien (vor allem im Piemont) hergestellter
Schaumwein, der durch Flaschen- oder Tankgaerung erzeugt wird.
Der Koenig: Champagner.
* Name: Das Wort "Champagner" ist seit 1919 gesetzlich geschuetzt.
Produktionsgebiet: Rund um die beiden Staedte Reims und Epernay, im
Norden Frankreichs gelegen, befinden sich etwa 30 000 Hektaren
Rebland an stark kreidehaltigen Abhaengen. Ausschliesslich Weine aus
diesen Reblagen koennen zu Champagner verarbeitet werden.
* Traubensorten: Fuer die Champagnerherstellung duerfen nur die
beiden roten Sorten Pinot Noir (Blauburgunder) und Pinot Meunier
(Mueller-Rebe) sowie die weisse Chardonnay- Traube verwendet werden.
Wichtig: Die meisten bekannten Champagner sind mehrheitlich aus roten
Trauben erzeugt.
* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Getraenke, Wein, Sekt, Champagner, P1
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