| Kochrezept / Rezept Schaumsupperl von geraeucherten Forellen |
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Küchentipp: Teigkneten - aber sauber !
Nehmen Sie eine große, saubere Plastiktüte und kneten den Teig darin. Er klebt nicht an den Händen und trocknet auch nicht aus. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Geraeucherte Forellen |
| 1/2 l Fischbruehe |
| 60 g Butter |
| 50 g Zwiebelwuerfel |
| 2 El. Dill; fein gehackt |
| 1 El. Mehl |
| 1/8 l Weisswein, trocken |
| 200 ml Sahne |
| - - Zitronensaft |
| 1 Prise Safran |
| 1 Sp./Schuss Anisschnaps; Pernod oder Pastis |
| 200 ml Sahne; geschlagen |
| - - Petersilie; gehackt |
| Zubereitung des Kochrezept Schaumsupperl von geraeucherten Forellen: |
Rezept - Schaumsupperl von geraeucherten Forellen
Die Forellenfilets ausloesen und in mundgerechte Stuecke schneiden.
Die Haeute und die Koepfe in die Fischbruehe legen und etwa 20
Minuten langsam koecheln lassen. Dann die Bruehe durch ein Sieb
passieen.
Die Butter in einm Topf zerlaufen lassen und die Zwiebelwuerfel darin
anduensten. Mit Mehl bestaeuben un unte staendigem Ruehren mit der
Fischbruehe, der Sahne und dem Weisswein aufgiessen. Mit Salz,
Pfeffer, Zitronensaft und Safran wuerzen.
Nach Geschmack mit Anisschnaps parfuemieren. Die Suppe durch ein Sieb
passieren, erhitzen und aufschlagen. Die geschlagene Sahne und den
Dill unterruehren.
Die Forellenstuecke in vorgewaermte Teller geben und mit der heissen
Suppe uebergiessen, mit Petersilie bestreuen.
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