| Kochrezept / Rezept Scharfes Lammcurry |
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Küchentipp: Gemüsezwiebeln !
besonders groß, mild und prima zum Füllen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 1 El. Pimentkoerner |
| 1 El. Korianderkoerner |
| 900 g Lammfleisch (a. d. Schulter) |
| - - Salz |
| - - schwarzer Pfeffer |
| 4 El. Oel |
| 200 g Zwiebeln; fein gewuerfelt |
| 2 Knoblauchzehen; durchgepr. |
| 3 El. Brauner Rohrzucker |
| 50 g Tomatenmark |
| 1 Zimtstange |
| 3 klein. Getrocknete Chilischoten |
| 200 g Kichererbsen a. d. Dose |
| 1 El. Speisestaerke |
| 40 g Frische Ingwerwurzel; geschaelt und gerieben |
| 250 g Kleine Tomaten; halbiert |
| 1/2 Bd. Koriandergruen; grob |
| Zubereitung des Kochrezept Scharfes Lammcurry: |
Rezept - Scharfes Lammcurry
gehackt
5 El Currypulver, mild
- Essen & Trinken 7/96 - Erfasst v. Juergen
Kessler
Piment- und Korianderkoerner im Moerser fein zerstossen.
Von der Lammschulter das sichtbare Fett entfernen, das Fleisch in ca.
20 g schwere Wuerfel schneiden. Salzen und pfeffern. In einem breiten
Topf im heissen Oel bei starker Hitze rundum anbraten. Zwiebeln und
Knoblauch untermischen, kurz mit anbraten.
Zucker unterruehren und leicht braeunen. Erst Gewuerzmischung und
Currypulver, dann das Tomatenmark unterruehren. Zimt und Chilischoten
dazugeben, mit 650 ml Wasser auffuellen. Salzen, bei milder Hitze ca.
45 Minuten zugedeckt garen.
Kichererbsen im Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. 10 Minuten
vor Ende der Garzeit die Staerke mit etwas kaltem Wasser anruehren,
in das Lammcurry einruehren und die Kicherbsen dazugeben. Kurz vorm
Servieren Ingwer und Tomaten dazugeben, einmal aufkochen, dann das
Koriandergruen darueberstreuen.
Mit Raitas servieren. Dazu passt Basmatireis.
* Quelle:
Stichworte: Fleisch, Lamm, Curry, Indien, P6
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