| Kochrezept / Rezept Schalotten-Weisswein-Sauce (aus Fischfond) |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 l Fischfond |
| 3 Schalotten |
| 1/2 Tas. Trockenen Weisswein |
| - - Weissweinessig |
| - - Butter; (1) - zum Duensten |
| 2 El. Butter; (2) |
| Zubereitung des Kochrezept Schalotten-Weisswein-Sauce (aus Fischfond): |
Rezept - Schalotten-Weisswein-Sauce (aus Fischfond)
Fischfond auf 1/3 der Fluessigkeit einkochen lassen. Schalotten in
Butter (1) glasig duensten, mit dem Fischfond abloeschen. Einige
Spritzer Weisswein und Essig beigeben und noch etwas kochen lassen.
Mit Butter (2) abschmecken und salzen.
* Quelle: Nach Nordtext 01.10.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Stichworte: Aufbau, Sauce, Fisch, P1
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