| Kochrezept / Rezept Schabziger-Fondue I |
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Küchentipp: Eier-Mogelei !
In vielen Kuchenrezepten benötigt man für die Glasur nur Eiweiß. Wenn Sie für den Kuchen drei ganze Eier brauchen, dann nehmen Sie ein ganzes Ei plus zwei Eigelb. Die fehlende Flüssigkeit ergänzen Sie durch zwei Gläschen Weinbrand oder Rum. Das übrige Eiweiß nehmen Sie für die Glasur. Durch den Alkohol schmeckt der Kuchen besonders lecker und wird schön locker. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Birnen |
| - - Zuckersirup |
| 50 g Schabziger |
| 200 g Bergkaese |
| 200 g Milder Gruyere |
| 200 g Rezenter Gruyere |
| 150 g Tilsiter |
| 4 Tl. Maizena |
| 3 1/2 dl Apfelwein |
| 1 Glaeschen Williamsschnaps |
| - - Schwarzer Pfeffer |
| 500 g Dunkles Brot; gewuerfelt |
| Zubereitung des Kochrezept Schabziger-Fondue I: |
Rezept - Schabziger-Fondue I
Die Birnen schaelen, in Zuckersirup weichkochen.
Den Ziger und den Kaese reiben. Kaese, Maizena, Apfelwein und
Williamsschnaps in den Caquelon geben und unter Ruehren aufkochen.
Die Birnen separat zum Fondue servieren.
Fondue-Tips
Das Fondue wird saemiger, wenn der geriebene Kaese vorgaengig etwa 2
Stunden im Wein eingelegt wird. Wenn Kinder mitessen: nach 7 Minuten
Kochzeit ist Alkohol vollstaendig verfluechtigt!
Wenn das Fondue zu duenn geraten ist: etwa 1 Tl. Maisstaerke in Kirsch
oder Wein aufloesen und unter kraeftigem Ruehren auf stetem Feuer
langsam ins Fondue geben.
Wenn das Fondue zu dick geraten ist: unter kraeftigem Ruehren
zusaetzlich etwas Weisswein dazugeben.
Wenn das Fondue scheiden will: 1 Tl. Maizena mit 2 El. Weisswein und 1
Tl. Zitronensaft verruehren und unter kraeftigem Ruehren auf der heissen
Herdplatte ins Fondue geben.
* Quelle: Beatrice Aepli, in Orella, Heft 1, 1994
Erfasst von Rene Gagnaux 30.05.1994
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Thu, 19 Jan 1995
Stichworte: Kaese, Fondue, P4
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