Rezept Scampi Zitronen Sauce (Zu Teigwaren)

 
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Scampi-Zitronen-Sauce (Zu Teigwaren)

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Küchentipp: Geflügelbrühe !
Für eine selbstgekochte Geflügelbrühe die abgetrennte Hähnchenhaut und 1/2 kleines, gewürfeltes Bund Suppengrün in einen Topf mit 1 Liter Wasser geben und offen etwas 30 Minuten garen. Brühe durch ein Sieb gießen und damit den Reis aufgießen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
20  Scampi; aus der Schale geloest
1  Zitrone; abgeriebene Schale und Saft
4  Schalotten; fein gehackt
50 g Butter; fuer die Schalotten
3/4 dl Sherry; trocken
3 dl Rahm
- - Salz
- - Pfeffer
20 g Butter; fuer die Scampi
Zubereitung des Kochrezept Scampi-Zitronen-Sauce (Zu Teigwaren):

Rezept - Scampi-Zitronen-Sauce (Zu Teigwaren)
Schalotten in der Butter anduensten; Sherry und Zitronensaft dazu geben und alles zur Haelfte einkochen lassen. Rahm zugeben und die Sauce solange kochen lassen, bis sie leicht cremig bindet. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken. Unmittelbar vor dem Servieren, die Scampi mit Salz und Pfeffer wuerzen und in der heissen Butter waehrend ca. 1 1/2 Minuten braten. In die Sauce geben und sofort zu den Teigwaren servieren. Nach D'Chuchi 4/91 (Rg) 06.04.1994 Erfasser: Stichworte: Aufbau, Saucen, Fisch, P4

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