| Kochrezept / Rezept Scampi-Zitronen-Sauce (Zu Teigwaren) |
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Küchentipp: Ofenkartoffeln platzen nicht !
Wenn Kartoffeln vor dem Garen mit Fett eingerieben werden, platzen sie im Ofen nicht. Und sie schmecken pikanter. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 20 Scampi; aus der Schale geloest |
| 1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft |
| 4 Schalotten; fein gehackt |
| 50 g Butter; fuer die Schalotten |
| 3/4 dl Sherry; trocken |
| 3 dl Rahm |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 20 g Butter; fuer die Scampi |
| Zubereitung des Kochrezept Scampi-Zitronen-Sauce (Zu Teigwaren): |
Rezept - Scampi-Zitronen-Sauce (Zu Teigwaren)
Schalotten in der Butter anduensten; Sherry und Zitronensaft dazu
geben und alles zur Haelfte einkochen lassen.
Rahm zugeben und die Sauce solange kochen lassen, bis sie leicht
cremig bindet. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.
Unmittelbar vor dem Servieren, die Scampi mit Salz und Pfeffer
wuerzen und in der heissen Butter waehrend ca. 1 1/2 Minuten braten.
In die Sauce geben und sofort zu den Teigwaren servieren.
Nach D'Chuchi 4/91 (Rg)
06.04.1994
Erfasser:
Stichworte: Aufbau, Saucen, Fisch, P4
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