Rezept Scampi Zitronen Sauce (Zu Teigwaren)

 
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Scampi-Zitronen-Sauce (Zu Teigwaren)

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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
20  Scampi; aus der Schale geloest
1  Zitrone; abgeriebene Schale und Saft
4  Schalotten; fein gehackt
50 g Butter; fuer die Schalotten
3/4 dl Sherry; trocken
3 dl Rahm
- - Salz
- - Pfeffer
20 g Butter; fuer die Scampi
Zubereitung des Kochrezept Scampi-Zitronen-Sauce (Zu Teigwaren):

Rezept - Scampi-Zitronen-Sauce (Zu Teigwaren)
Schalotten in der Butter anduensten; Sherry und Zitronensaft dazu geben und alles zur Haelfte einkochen lassen. Rahm zugeben und die Sauce solange kochen lassen, bis sie leicht cremig bindet. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken. Unmittelbar vor dem Servieren, die Scampi mit Salz und Pfeffer wuerzen und in der heissen Butter waehrend ca. 1 1/2 Minuten braten. In die Sauce geben und sofort zu den Teigwaren servieren. Nach D'Chuchi 4/91 (Rg) 06.04.1994 Erfasser: Stichworte: Aufbau, Saucen, Fisch, P4

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