| Kochrezept / Rezept Scampi Mousse |
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Küchentipp: Haltbare Milch
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H-Milch ist zwar nichts für Feinschmecker, denn die verwenden nur Frischmilch. Aber für Notfälle ist die natürlich sehr nützlich. Allerdings sollten Sie immer darauf achten, dass die Verpackung nicht gestoßen oder geknickt ist. Die Packungen könnten feinen Risse haben, durch die Keime ins Innere dringen können. Auf diese Weise hätten Bakterien jeder Art einen günstigen Nährboden in der H-Milch. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 400 g geschälte Scampi |
| - - etwas Paprika |
| 1 Prise Salz |
| - - ein wenig Cayennepfeffer |
| 3 El. Weinbrand |
| 5 Eigelb |
| 250 ml süße Sahne |
| Zubereitung des Kochrezept Scampi Mousse: |
Rezept - Scampi Mousse
Scampi im Mixer pürieren, würzen, Weinbrand und Eigelb darunterrühren,
geschlagene Sahne beigeben. Die Masse in kleinen, mit Butter
eingestrichenen Formen bei 150 °C im Ofen im Wasserbad fest werden
lassen.
Unsere Weinempfehlung:
Die zarte, halbfeste Mousse ist im Geschmack sehr zurückhaltend. Die
leicht salzige Note kann durch den Weinbrand, und die variable Zugabe
von Cayennepfeffer in der Schärfe unterschiedlich intensiv ergänzt
werden. Als Begleitung empfiehlt sich ein etwas von Säure getragener
Wein, möglichst mit leicht nussiger Note:
reife Riesling Spätlese - halbtrocken
Schwarzriesling Weißherbst Kabinett trocken
Weißburgunder Kabinett - trocken
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