| Kochrezept / Rezept Scampi in Mangocurry |
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Küchentipp: Das Eigelb bleibt in der Mitte
!
Wenn Sie russische oder gefüllte Eier machen, drehen Sie die Eier während des Kochens hin und wieder um, damit das Eigelb in der Mitte erstarrt. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 El. Bratbutter |
| 1 Zwiebel; gehackt |
| 1 Knoblauchzehe; gepresst |
| 5 El. Currypulver Sorte nach Geschmack |
| 2 El. Weisswein |
| 3 dl Gefluegelbruehe |
| 1 Apfel |
| 2 El. Kokosflocken |
| 1/2 Orange; abgeriebene Schale und Saft |
| 1/4 Tl. Ingwerpulver |
| 1 Tl. Maisstaerke |
| - - Salz |
| - - Cayennepfeffer |
| 20 Scampi; frisch,in der Schale |
| 1/2 Zitrone |
| 30 g Butter |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Cognac; zum Flambieren |
| 300 g Mangofleisch |
| 1 dl Rahm |
| Zubereitung des Kochrezept Scampi in Mangocurry: |
Rezept - Scampi in Mangocurry
Vorbereitete Currysauce (kann etwas im voraus gemacht werden):
Die Butter mit Zwiebel und Knoblauch erhitzen, Curry zufuegen und
andaempfen, bis es gut riecht. Mit Weisswein abloeschen und mit der
Bruehe auffuellen.
Den Apfel mit der Schale in die Sauce reiben, die Kokosflocken mit der
Orangenschale und dem Orangensaft zufuegen, mit Ingwerpulver und Salz
wuerzen.
Die mit wenig Wasser angeruehrte Maisstaerke einlaufen lassen und die
Sauce etwa 30 Minuten koecheln.
Absieben, mit wenig Cayennepfeffer abschmecken und beiseite stellen.
(sollte etwa 3 dl Sauce bei 4 servings geben)
Scampi:
Die untere Schalenhaut einschneiden und das Fleisch sorgfaeltig
ausloesen, Darm entfernen. Mit wenig Zitronensaft betraeufeln und
ziehen lassen.
Die Butter erhitzen, die Scampi darin 2 bis 3 Minuten bei guter Hitze
braten. Wuerzen und mit Cognac flambieren. Aus der Pfanne nehmen und
bei 60 Grad in den Backofen stellen und ruhen lassen.
Die vorbereitete Currysauce zum Bratensatz giessen, aufkochen und das
in Scheiben geschnittenen Mangofleisch zum Erhitzen in die Sauce
legen. Die Scampi zufuegen.
Den geschlagenen Rahm darueber verteilen und sofort mit Trockenreis
servieren.
* Quelle: Zeitschrift TELE
** Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Krustentier, Salzwasser, Mango, Curry, P4
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