| Kochrezept / Rezept Scampi in Koriander-Senf-Creme |
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Küchentipp: Whisky –nicht steinalt, sonder steinkalt !
Wenn Sie Eiswürfel in Whisky oder andere Getränke geben, werden diese schnell verwässert. Nehmen Sie doch einfach saubere Kieselsteine, die Sie ins Frosterfach gelegt haben. Das sieht lustig aus, und Sie haben im wahrsten Sinne des Wortes Whisky on the rocks. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 60 g Mittelscharfer Senf |
| 10 g Senfpulver; Colemans, |
| 2 Tl. Kurkumapulver; gestrichene Teeloeffel nehmen |
| 1 Tl. Paprikapulver; edelsuess |
| 6 El. Sonnenblumenoel; ca. 60 ml |
| - - Salz |
| - - Zucker |
| 16 Rohe Scampi; a 30g ohne Kopf und Schale |
| 2 Zweige Koriandergruen |
| Zubereitung des Kochrezept Scampi in Koriander-Senf-Creme: |
Rezept - Scampi in Koriander-Senf-Creme
Aus Senf, Senfpulver, Kurkuma, Paprikapulver und Oel eine glatte Paste
ruehren. Mit dem Schneebesen nach und nach 200 ml kaltes Wasser einruehren.
Die Senfsauce mit Salz und einer Prise Zucker wuerzen.
Die Daerme aus den Scampi entfernen. Die Scampi kalt waschen, trocken-
tupfen und in einer feuerfesten Form mit der Senfsauce mischen.
Im Topf so viel Wasser bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen, dass die Form
fast vollstaendig darin stehen kann.
Die Scampi im heissen (keinesfalls kochenden!!) Wasserbad etwa 15 Minuten
garen. Dabei ab und zu umruehren, damit sie gleichmaessig garen.
Das Koriandergruen (bis auf ein paar Blaettchen fuer die Dekoration) nicht
zu fein hacken und unter die Senfsauce mischen.
Die Scampi mit der Sauce auf vorgewaermten Tellern anrichten und mit Kori-
anderblaettchen garnieren. Dazu passt gedaempfter Basmatireis.
Kleiner Tip:
Dieses bengalische Familienrezept kann statt mit Scampi auch mit gewuer-
feltem Fischfilet zubereitet werden.
Noch ein kleiner Tip:
Senfpulver wird schnell bitter. Das laesst sich vermeiden wenn man es im
Kuehlschrank aufbewahrt.
Zubereitung: ca. 30 Minuten
Pro Portion: ca. 245 kcal
* Quelle: Nana Sen posted by K.-H. Boller
modified by Bollerix
** Gepostet von K.-H. Boller
Date: Mon, 15 May 95 18
Stichworte: Seafood, Scampi, Indien, P4
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