Rezept Saure Pfifferlinge

 
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Saure Pfifferlinge

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Küchentipp: Tirami Su !
kommt aus der Nähe von Venedig und heißt "Zieh mich hoch"

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
750 g Kleine Pfifferlinge
250 g Andere feste Speisepilze (z.B. Steinpilz- u.
- - Rotkappenhüten, Schaf- u. Semmelporlinge)
500 ml Weißweinessig
- - Evtl. Wasser
2  Senfkörner
15  Pfefferkörner
10  Pimentkörner
2  Lorbeerblätter
2  Salz
1  Zucker, evtl. etwas mehr
6  Schalotten, bis 1/3 mehr o. kleine Zwiebeln
Zubereitung des Kochrezept Saure Pfifferlinge:

Rezept - Saure Pfifferlinge
Gabelgerechte Stücke von gut geputzten Pilzen 2-3 Min. blanchieren. Gut abtropfen lassen. Sud aus Essig, Wasser, Zwiebeln und Gewürzen 5-10Min. kochen, Pilze zugeben, in ein Glas füllen und verschließen. Tips: Am besten eignen sich Gläser mit Twist-Off-Deckel. Gläser, Löffel und andere Geräte gut spülen und mehrmals mit kochendem Wasser ausschwenken. Nut erntefrisches, aromareiches Obst und Gemüse- am besten aus biologischem Anbau, verwenden. Wenn in Essig Eingelegtes heiß verschlossen wird, hält es mindestens ein Jahr. Noch sicherer ist: Auf den Deckel Alkohol auftropfen, anzünden und sofort auf das Glas schrauben. Die Gläser regelmäßig kontrollieren. Das Eingelegte muss fingerbreit mit Sud bedeckt sein, sonst wachsen auf der Oberfläche Schimmelpilze und Bakterien. Kühl und dunkel lagern.

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