Saure Nierchen mit Spätzle Rezept Fleischgerichte

Kochrezept / Rezept Saure Nierchen mit Spätzle

Saure Nierchen mit Spätzle
Kategorie - Fleischgerichte

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Küchentipp: damit die Mandeln nicht so stauben !
Ziehen sie eine Plastiktüte über die Öffnung der Mandelmühle. Dann staubt es nicht so.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss:	0 *
Fett:	0 *
Kohlenhydrate:	0 *
Nährwert:	0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen:	*

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Einkaufsliste / Zutaten:

Zutaten für: 4 Portionen / Stück

4 Stck Schweine Nieren

200 ml Cognac

200 ml Rotwein

1 Prise Pfeffer und Salz

1 Teel. Curry

2 Stck Petersilie zum Garnieren

1 Teel. Soßenbinder

200 ml Milch

1 Eßl Butter

1 Eßl. Essig

Zubereitung des Kochrezept Saure Nierchen mit Spätzle:

Rezept - Saure Nierchen mit Spätzle

Die Nierchen frisch kaufen und einfrieren. Nach einem Tag auftauen und waschen. Nieren von Sehnen und Röhrchen befreien. Die Nierchen in ca 1 cm große Scheiben schneiden und in der Butter anbraten. Danach!!! mit Pfeffer, Salz und Curry würzen. Mit Cognac abschrecken und ca. 5 Minten köcheln lassen. Danach die Milch und den Rotwein dazugeben und wieder 5 Minuten kochen lassen. Die entstandene Soße mit etwas braunem Soßenbinder andicken. Sauer/säuerlich wird’s durch Essig, den man in beliebiger Menge und zu einem beliebigen Zeitpunkt zugeben kann. Der richtige Zeitpunkt ergibt sich letztlich daraus, wie viele der flüchtigen Bestandteile des Essigs man loswerden will oder eben nicht. Salz und Pfeffer ebenfalls nach Belieben. Hervorragend passen schwäbische Spätzle oder auch Reis. Guten Appetit!

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