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| Kochrezept / Rezept Saure Kutteln an Schmand |
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| Rezept Hits: 1589 |
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Küchentipp: Instant !
Pulverisierte Lebensmittel, die sich in Flüssigkeiten sofort und vollständig auflösen. Zum Beispiel Instant-Brühe. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Kutteln, kuechenfertig | | 2 Zwiebeln, feingehackt | | 100 g Butterschmalz | | 50 g Mehl | | 40 g Zucker | | 3 El. Tomatenmark | | 1/2 l Fleischbruehe | | 6 El. Weisswein, trocken | | 3 El. Weinessig | | 1 klein. Kartoffel | | 300 g Schmand | | - - Salz und Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Saure Kutteln an Schmand: |
Rezept - Saure Kutteln an Schmand
-- Frank Ullmann 09/2000
Die Kutteln in angesaeuertem Wasser ca. 45 Minuten kochen, Sud
abgiessen. Vorgang mit frischem Wasser fuer 15 Minuten wiederholen,
Kochwasser erneut verwerfen, Kutteln ueber einem Sieb abgiessen.
Die Haelfte der feingehackten Zwiebeln in der Haelfte des
Butterschmalz glasig duensten, die Kutteln hinzugeben und etwa 20
Minuten unter Ruehren bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Mit dem
Mehl bestaeuben und gut durchruehren.
Nach weiteren 10 Minuten das Tomatenmark beigeben und mit der Haelfte
der Bruehe abloeschen. Etwa 1 Stunde koecheln lassen, bis die
Fluessigkeit weitestgehend reduziert ist. Mit Salz, Pfeffer, Wein und
Essig abschmecken.
Nun das restliche Butterschmalz in einem Topf zerlassen, den Zucker
darin schmelzen und die restlichen Zwiebeln darin glasieren. Die
Kuttelmasse und die restliche Fleischbruehe hinzugeben. Die Kartoffel
schaelen und zum Abbinden direkt in den Topf reiben und unterruehren.
Etwa 20 Minuten kochen, den Schmand unterruehren und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Dazu passt kraeftiges Schwarzbrot.
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