Küchentipp: Senf für die Frikadellen !
Geben Sie einen Esslöffel Senf an das Hackfleisch für die Frikadellen. Es macht sie viel würziger.
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Informationen zum Rezept:
Eiweiss:
0 *
Fett:
0 *
Kohlenhydrate:
0 *
Nährwert:
0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen:
*
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1 kg Kutteln
1/2 Zwiebel
40 g Butterschmalz
50 g Mehl
3 1/2 El. Tomatenmark
1/2 l Fleischbruehe
- - Salz und Pfeffer
2 1/2 El. Trockener Wein
1 El. Weinessig
- - Petersilie
Zubereitung des Kochrezept Saure Kutteln (nach Kathrin Rueegg):
Rezept - Saure Kutteln (nach Kathrin Rueegg)
Die beim Metzger gekauften vorgekochten Kutteln waschen und in feine
Streifen schneiden. Die kleingeschnittene Zwiebel in Butterschmalz
glasig duensten, die Kuttelstreifen hinzugeben und ca. 15 Minuten
unter Ruehren leicht anbraten. Dann mit Mehl bestaeuben und
weiterruehren.
Nach ca. 10 Minuten das Tomatenmark beigeben und mit der Bruehe
abloeschen. Die Kutteln noch 30 Minuten koecheln lassen. Danach mit
Salz, Pfeffer, Wein und Essig abschmecken. Vor dem Servieren
feingehackte Petersilie daruebergeben.
* Quelle: Nach: Kochen wie im Kinzigtal, Teil 2
Von Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst
Suedwest-Text 22.02.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Stichworte: Fleisch, Innerei, Kutteln, P4
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