| Kochrezept / Rezept Saumagen (Saumaache) |
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Küchentipp: Zartes Fleisch !
Suppenfleisch wird schön zart, wenn Sie einen Esslöffel Essig ins Kochwasser geben. Wenn Bratenfleisch oder Wildbret etwas zäh ist, kochen sie Bouillon und Essig zu gleichen Teilen auf. Lassen Sie den Sud abkühlen und legen das Fleisch einige Stunden hinein. Bei Steaks vermischen Sie Essig und Öl und gießen es über das Fleisch. Lassen Sie es ca. zwei Stunden ziehen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Schweinemagen (beim Metzger fix |
| - - und fertig machen lassen mit Schnur) |
| 500 g Duerrfleisch |
| 500 g Kartoffel (Grummbiere) |
| 500 g magerer Schweinebauch |
| 500 g Bratwurstmasse oder...... |
| - - Paelzer Lewwerwurscht is mir liewer |
| 2 Zwiebeln |
| - - Majoran |
| - - Thymian |
| - - Nelkenpulver |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Saumagen (Saumaache): |
Rezept - Saumagen (Saumaache)
Das Duerrfleisch und der Schweinebauch werden wie die Kartoffel in
kleine Wuerfel geschnitten, mit der Bratwurstmasse (Leberwurst oder
halb und halb) den grob gehackten Zwiebeln und den Gewuerzen verknetet
und abgeschmeckt. Die Masse fuellt man in den Saumagen und naeht ihn zu.
Ins kochende Wasser geben und bei maessiger Hitze 4 Stunden ziehen
lassen. Zum Auskuehlen an die frische Luft haengen. Zum Braten schneidet
man ihn in Scheiben und serviert mit Sauerkraut..
** Gepostet von: Walter Mueller
Stichworte: Fleisch, Schwein, Pfalz
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