Rezept Sauerteigbrot mit Haselnuss (im Roemertopf)

 
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Sauerteigbrot mit Haselnuss (im Roemertopf)

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Küchentipp: Kühlschrankgitter für Kuchen !
Sie haben vielleicht sehr viele Kuchen, Brote oder Plätzchen gebacken und wissen nicht, wohin mit ihnen zum Abkühlen? Nehmen Sie ein oder mehrere Borde aus dem Kühlschrank heraus, und Sie haben die besten Kuchengitter zur Verfügung.

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Informationen zum Rezept:

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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
2 El. Sauerteigkultur
200 g Roggenmehl
250 ml Wasser, warm
200 g Roggenmehl
400 g Weizenmehl
375 ml warmes Wasser
1 Tl. Salz
100 g Haselnusskerne; ganz
Zubereitung des Kochrezept Sauerteigbrot mit Haselnuss (im Roemertopf):

Rezept - Sauerteigbrot mit Haselnuss (im Roemertopf)
Am Vortag Sauerteigkultur mit Roggenmehl und Wasser ansetzen. Am naechsten Morgen 2 Essloeffel davon fuer die naechste Kultur abnehmen, Roggenmehl, Weizenmehl, warmes Wasser und Salz zufuegen, 2 Stunden warm gehenlassen. Ganze Haselnusskerne unterruehren und in den Roemertopf fuellen, nochmal ca. 2 Stunden gehenlassen und 70 min. bei 220 Grad backen. Karin: Ich fette das Unterteil des Roemertopfes und lasse das Oberteil warmes Wasser aufsaugen, ehe ich den Teig einfuelle. Die Haelfte der Backzeit lasse ich den Deckel drauf und nehme ihn fuer die zweite Haelfte ab. Die Sauerteigkultur haelt sich 14 Tage im geschlossenen Schraubglas im Kuehlschrank, danach muss sie verwendet oder gefuettert werden, um die Aktivitaet zu erhalten. Tiefkuehlen hat sich bei mir nicht bewaehrt, die Kultur leidet sehr. Das Brot kann schon am selben Abend aufgeschnitten werden, wenn die Kruste nach der halben Backzeit mit etwas Butter bepinselt wird. * Quelle: Gepostet von Karin (F.Pliquett), 03.02.94 textlich angepasst Erfasser: Stichworte: Backen, Brot, Sauerteig, Haselnuss, P1

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