| Kochrezept / Rezept Sauerteig-Mischbrot |
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| Rezept Hits: 9864 |
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| Kommentare: 0 |
Versendet: 1 |
Küchentipp: Wildfleisch feucht halten !
Speckscheiben vom Metzger sehr dünn schneiden lassen und das Wildfleisch damit gut umhüllen. So ist das zarte Wildfleisch vor dem Austrocknen geschützt. Dauert etwas länger, aber noch mehr Genuss bringen gehäutete Weinbeeren. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:50:00 |
15.02.2012 |
 service: trends |
| 16:15:00 |
19.02.2012 |
Schuhbecks |
| 11:00:00 |
20.02.2012 |
service: trends |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 400 g Roggenmehl |
| 400 ml warmes Wasser |
| 350 g Weizenmehl |
| 300 g Roggenmehl |
| 1 Pk. Trockenhefe |
| 1 Handvoll gehackte Nuesse |
| 1 Handvoll Sonnenblumenkerne |
| 1 gestr. El. Salz |
| - - gut mit dem Sauerteig verruehren. |
| 1 Tl. Kardamom in |
| 300 ml warmes Wasser einruehren |
| Zubereitung des Kochrezept Sauerteig-Mischbrot: |
Rezept - Sauerteig-Mischbrot
Man braucht eine grosse(!) Plastikschuessel mit Deckel. (Eine
Salatschuessel mit Folie abgedeckt tut es auch, habe ich mir sagen
lassen.)
Sauerteig herstellen:
1.Tag: 100 g Roggenmehl, 100 ml warmes Wasser verruehren, abgedeckt
stehen lassen.
2.Tag: 100 g Roggenmehl, 100 ml warmes Wasser dazugeben, verruehren,
abgedeckt stehen lassen.
3.Tag: 200 g Roggenmehl, 200 ml warmes Wasser dazugeben, verruehren,
abgedeckt stehen lassen.
4.Tag: Der Sauerteig ist fertig und kann verarbeitet werden:
Alles verkneten, bis der Teig fast nicht mehr klebt. In der
geschlossen Schuessel 20 Min. gehen lassen. Nochmal verkneten, alles
in eine Brotform geben.
Die Form in den Backofen stellen, bei leicht geoeffneter Tuer
(Kochloeffel dazwischen klemmen) bei 50 Grad nochmal gehen lassen.
Dann die Form herausnehmen, mit Kuechentuechern abdecken, Ofen auf 170
Grad vorheizen, dann 50 Minuten backen; dabei auf die Braeunung achten,
ggf. frueher herausnehmen.
170 Grad bei Umluftofen; bei anderen Herden Temperatur anpassen!
** Gepostet von: Antje Behmk
Stichworte: Brot, Sauerteig
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