Zubereitung des Kochrezept Sauerteig fuer Siegerlaender Schwarzbrot:
Rezept - Sauerteig fuer Siegerlaender Schwarzbrot
In einen Steiguttopf die Haelfte des Wassers geben. Soviel Roggenmehl
mit dem lauwarmen Wasser verruehren bis ein saemiger Brei entsteht. Zum
Schluss Milch und gemahlenen Kuemmel unterruehren.
Pergamentpapier direkt auf den Brei legen und den Topf mit einem
Kuechentuch gut abdecken. Den Teig drei Tage bei 30-35 GradC stehen
lassen.
Am vierten Tag das Pergamentpapier entfernen. Lauwarmes Wasser(2) mit
Roggenmehl(2) und dem Sauerteigansatz verruehren.
Den Teig wieder mit Pergamentpapier und Kuechentuch abdecken. Ueber
Nacht bei 30-35 GradC stehen lassen. Am naechsten Morgen ist der Sauerteig
gebrauchsfertig.
* Quelle: Gepostet von: H. Schmitt 16.01.1996
Stichworte: Backen, Brot, Sauerteig, Roggen, P1
Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken
Thema 1399 mal gelesen | 20.04.2010 | weiter lesen
Curry Gewürz mit oder ohne Wurst einfach Exotisch Kein anderes Gewürz erhitzt die Gemüter der Feinschmecker so sehr wie Curry - und das vor allem deshalb, weil Curry gar kein einzelnes Gewürz, sondern eine Mischung aus Gewürzen ist.
Thema 4614 mal gelesen | 30.10.2007 | weiter lesen
Novel Food - Was steckt hinter der Bezeichnung? Novel Food sind Lebensmittel und Lebensmittelzutaten, die in der EU kaum zum Verzehr verwendet wurden, aber nun Einzug erhalten sollen. Was verbirgt sich hinter Novel Food?
Thema 3118 mal gelesen | 05.04.2009 | weiter lesen
|