Rezept Sauerteig auf Vorrat

 
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Sauerteig auf Vorrat

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Küchentipp: Knusprige Schwarte !
Wenn Sie eine besonders knusprige Schwarte für Ihren Schweinebraten wünschen, dann streichen Sie ihn ca. zehn Minuten vor Ende der Garzeit mit Salzwasser ein. Stattdessen können Sie auch Bier nehmen. Anschließend scharf nachbraten.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
1/2  Wuerfel Presshefe
1 l lauwarmes Wasser
2  gestrichene El. Zucker
500 g Weizenmehl Typ 405
Zubereitung des Kochrezept Sauerteig auf Vorrat:

Rezept - Sauerteig auf Vorrat
Die Hefe in einem hohen 5 Liter Gefaess im Wasser aufloesen, den Zucker zugeben und nach und nach das Mehl einruehren (klumpenfrei, am besten sieben). Mit einem Teller oder Topfdeckel zudecken und an einem warmen Ort 48 Stunden stehenlassen. Nach 24 Stunden gruendlich umruehren. Der Sauerteig kann, wenn es schnell gehen muss, auch schon nach 24 Stunden verwendet werden, aber 48 Stunden sind besser. Der Sauerteig ist fluessig, es hat sich normalerweise eine klare Fluessigkeit abgesetzt, die muss gut untergeruehrt werden, bis der Sauerteig gleichmaessig weiss-grau aussieht. Danach kann er im Kuehlschrank gut verschlossen etwa 10 Tage aufbewahrt werden. Die Menge reicht fuer etwa 6-8 kg Mehl deshalb habe ich fuer meinen Gebrauch die Mengen halbiert, aber trotzdem auf ausreichend grosses Gefaess achten, das Zeug dehnt sich sehr stark aus. Vielleicht sollte ich auch noch darauf hinweisen, dass man sich nicht daran stoeren sollte, der Sauerteig riecht nicht besonders gut, halt sehr sauer. Stichworte: News, Brot, Sauerteig, Roggenbrot, News

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